不是所有烧卖,都有自己做的好吃,吃过一次就不想去外面买的吃!

时间:2018-03-07 16:24:15 来源:美食教主作者:糯米点击:

导读:不是所有烧卖,都有自己做的好吃,吃过一次就不想去外面买的吃!2018-03-07 16:16 来源:美食教主又是一道爱心牌的菜,用了儿子喜欢
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又是一道心牌的,用了儿子喜欢的香菇,换个样,让其华丽丽地变色,成了一道赏心悦目的美食,怎不令儿子心动?

我也是个忠实的糯米好者,尤其是咸口的糯米食物。无论是何种形式,只要泛着色的光,加上香菇和猪的绝配香气,绝对能让我到停不下来。趁着过年的乎气,搜索了很多烧卖的方子,按照自己的习惯和材料稍加修改,效果竟然不错。自己擀的皮,自己调的馅儿,就是最棒的! 一下分量差不多能做中等大小烧卖22个左右 PS:我的烧卖可都是皮薄馅儿足的呦!

咬一口,糯米香香糯糯的,有丁和香菇丁的香味。儿子一个人就了一大盘,看他得开心,我更觉得暖心。

首先糯米洗净要提前一天晚上泡好。

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第二天将糯米里的倒掉,沥干备用。

将肥参半的鲜切成丁。精和肥比例最好要肥多一些

丁里放上蒜瓣和姜片剁碎,边剁边倒入少许的料酒。

香菇切成丁。香菇和鲜都不需要剁的太碎。因为太碎了就会不出和香菇的味道。

丁和香菇丁放入糯米中分别倒入老抽,蚝,蒸,味精,麻胡椒适量

调料糯米搅拌均匀后就可以放入蒸锅中进行蒸制了,蒸糯米的时候要在糯米上扒几个小洞!这样蒸出的糯米容易夹生

三十分钟左右糯米就蒸好了。因为今天老公买的比较多,所以我另外加入了一勺

拌匀后进行冷却。

拌匀后进行冷却。

在冷却好的糯米里加入葱末和少许芝麻胡椒粉。

拌匀后盖上保鲜膜放入一旁备用。

用三杯普通的小麦面粉加入一碗半的温度在六十至一百度都可以。然后少量多次地将加入面粉中。揉成光滑的面团。并将面团盖上保鲜膜进行十五分钟左右。

醒好后的面团搓成长条。切成一个个的小剂子。

然后擀成薄皮,皮一定要非常非常的薄,特别是圆边一定要擀得最好比还要薄,不然的话起来边皮会很厚,影响口感。这个过程是需要总结经验的,初学的妈要多练习几次噢!

将馅料放入圆皮中间。因为我是中午拌好的馅料,晚上下班回家才开始做,所以馅料有一点干。如果觉得馅料比较干不好妈可以像我这样在馅料周围刷上一些

然后把面皮像这样窝在虎口里。

边窝边把馅往下塞。

然后把虎口收紧。收紧的地方再用捏一捏,就变成这样子了。初学的妈可能这个过程比较的不那么好操作多做几次就好了,这个全靠自己摸索,就象做子捏出漂亮的纹路是一样的

全部做好后放入蒸笼。上笼,大火蒸制十至十二,三分钟就可以了。然后关火静置两三分钟就可以掀锅盖了,不要马上掀锅盖。

这就是蒸好的成品,味道和外面卖的是一样的,但可能样子没有外面的好看了。我也要继续努力!不过孩子真的很欣慰!

小贴士

1.和面时先放再放凉

2.不同牌子的面粉吸不同,各自调节

3.馅儿要做的咸一点,不然和糯米拌在一起味道就会很淡了

4.糯米如果没有提前浸泡过就放普通蒸米量蒸,如果提前浸泡过了就不要放直接蒸,不然蒸熟的糯米会非常非常湿粘

5.我用的是新鲜香菇,喜欢味道浓郁的可以用泡发香菇

6.擀皮的时候要撒上足量干粉防止擀好的皮粘在一起哦

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