时间:2018-03-07 16:24:19 来源:喂谷美食作者:选购点击:
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛"大小"。"茄眼"是指茄子的萼片与果实连接的地方,这一白色略带淡绿色的带状环。一般茄眼越大,茄子越嫩;茄眼越小,就越老。另外,茄子外型直挺有弹性、表皮颜色晦暗,是鲜嫩好茄子。
番茄通常是两种,一种是大红番茄,糖、酸含量都高,味浓;另一中是粉红番茄,糖、酸含量都低,味淡。选购番茄时,首先要确定是要生吃还是熟吃。如果要生吃,当然买粉红的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。
新鲜的黄瓜摸上去会感觉扎手。时间长了刺就萎蔫了不会有扎手的感觉。黄瓜选择摸起来感觉硬的,最好是带花的(花冠残存于脐部),因为一旦感觉软证明黄瓜失水了,口感就不脆了。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为,把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软,且瓜面无光泽,残留的花冠多已不复存在,消费者购买时要注意。
在选购时,要注意挑选块茎的表皮。通常选购表皮光洁无异常斑点。如果表皮有斑点则千万不可以购买,因为只要有任何特殊的斑点就说明山药已经感染病害了。
成熟的青椒外观厚实、明亮,肉厚,顶端的柄是鲜绿色。未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗。不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。
尽量选圆的,没有破皮的,因为比较好削。表皮一定要干,不要有水,不然保存时间短,口感不好。如果发现土豆外皮变绿,或者长出嫩芽,都不要食用,可能会引起中毒。
选购西兰花时,花球颜色越浓绿,表示日照充足,营养价值也越高。花蕾越细而且没有变黄或黑点,表示鲜度较佳。新鲜的西兰花菜茎底部应该是淡绿色带白,不会有变黄、发黑或太干燥的状况。
在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
芹菜是否新鲜,主要看叶身,叶身平直的比较新鲜,尖端翘起发软的就不新鲜,叶色浓绿的不宜买,说明芹菜缺水,粗纤维多,吃起来比较老。
青菜好不好主要看两条:一要看菜株高矮,即叶子的长短,一般矮短的品质好,口感比较鲜软;长的品质差,纤维多,口感不好。二要看叶子颜色深浅。二要看叶色深浅。叶色淡绿的叫做"白叶",叶色深绿的叫做"黑叶"。白叶品种质量好,黑叶品种质量差。三要看,青菜的菜梗,青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗,叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于:白梗味清淡,青梗味浓郁。
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