当前位置：首页 > 生活 > 食谱

草莓果酱，烤软面包抹上亲手制作的果酱，幸福感满满的！

时间：2018-03-07 12:03:11 来源：美食圈作者：草莓点击：

早春二月，正值草莓季。鲜果不耐保存，一次不宜食用过多。想要挽留早春的滋味，可以制成果酱封存起来，慢慢回味。

熟透的新鲜草莓难于留存，水果摊老板急于脱手，耐心砍价必定能满载而归。此外还需准备柠檬（或柠檬汁）和白砂糖。

玫瑰草莓约1千克，活水稍加冲洗后沥水。

剔去叶梗，

剖成两半，特别大的切成四块。

加细砂糖500克（在甜点大师 皮埃尔·埃尔梅 的配方基础上减半），

拌匀，加盖密封。

冰箱冷藏腌渍整晚。

次日取柠檬一颗，剖开榨汁。

柠檬汁加入草莓，

木勺或硅胶勺（避免用金属勺）拌匀后倒入锅中加热。康宁玻璃锅、不粘锅均可。

煮沸5分钟后，漏勺捞出草莓。

继续加热糖浆约5～10分钟（不同品种含水量有差异，观察调整），起泡变稠。

再倒入草莓熬煮5分钟，之后再捞出。

重复上述工序。

草莓共熬煮3次（每次5～10分钟），捞出3次。

继续熬制，并不停搅拌，使果肉变成酱。停止搅拌能闻到轻微的焦糖味时，说明水分已蒸干。

注意果酱冷却后更加粘稠，所以目测比食用状态略稀，就该提前关火了，否则成品太稠很难涂抹。

趁其仍为流动状态，灌装入预先清洁干燥的密封罐（可清洗擦干后用烤箱干燥）。

1公斤草莓熬成浆装满宜家0.5L玻璃罐，因此无需倒扣静置24小时隔绝空气。

早晨用吐司炉烤软面包，抹上亲手制作的果酱，是不是幸福感满满呢？

今年包圆了一公斤出头的全熟果（5元/斤），

又凑了一公斤最小的果子（10元/斤）。

因物流原因，梅森罐尚未到位，仍以宜家密封罐贮存，留出少量给朋友尝尝。

2公斤出头鲜果的果酱成品。

上班族看过来，教你几道简单又好吃的快手菜，既省钱又健康

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章