舌尖上的徽州美食改良——孔雀开屏

时间:2018-03-07 12:03:13 来源:健康美食作者:均匀点击:

导读:舌尖上的徽州美食改良——孔雀开屏2018-03-07 11:51 来源:健康美食这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到
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这是我非常喜欢的一道,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

孔雀开屏做法

1去鳞,剁掉尾(留用),剪掉鳍。然后从部的切口处掏出肚内部的物,洗净沥干。买的时候让店家刮掉鳞就好了,千万不要划开

2从部开始,用刀从背向腹处切下去,但不要将腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到尾处

3切好的均匀抹上,再洒上料酒,腌15分钟

4葱姜切丝,垫在蒸的盘子底部

5放上腌好的整理成开屏状,放在前面。再在身上摆上一层葱姜丝

9锅中倒入适量(炒量),烧至六成(可见有烟冒出),关火。将均匀淋在身上。之后可以用红椒圈、香葱圈等装饰一下

6将放蒸锅中,上汽后大火蒸5-7分钟,之后关火不开盖,再焖2分钟(虚蒸)

8小心取出蒸好的,倒掉蒸出的汁。在身上均匀淋上调味

7蒸的时候来调汁:将少许、一点点胡椒粉、少许和蒸(主调料)拌匀,至基本溶化即可

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