时间:2018-03-06 00:06:33 来源:美食圈作者:料酒点击:
食
材
做
法
2. 锅中加油,将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香,佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒,猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒,滴入生抽持续炒制至到白菜帮变软。
4. 转中火炖制5分钟后,将剩余白菜叶放入锅中持续炖制,炖制汤汁浓稠时即可。
清炖跳跳鱼
食
材
做
法
1. 将跳跳鱼开膛去除内脏,预备好葱姜和豆腐,跳跳鱼用厨房纸吸干身材表面的水分。
2. 炒锅烧热往后加玉米油,将跳跳鱼摆放在锅里煎一下,两面都要煎,鱼煎好往后加葱姜爆香,贴锅边溜入半勺料酒烹一下,然后加开水。
3. 煮2分钟往后加切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟,时间到了往后翻开盖子加盐关火。
鸡腿炖茄子土豆
食
材
鸡腿 / 土豆 / 茄子 / 葱
姜 / 蒜 / 老抽 / 盐 / 料酒
做
法
1. 鸡腿,土豆,茄子切成2x2cm左右的方块,鸡腿肉用料酒,胡椒粉,少许盐,少许色拉油,酱油腌制15分钟。葱姜蒜切片备用。
2. 热锅凉油下葱姜蒜片,炒出香味之后下鸡腿肉滑散,变白后放入土豆块炒几下,接着放茄子再炒几下,加水没过鸡腿土豆茄子。
3. 加老抽调到喜好的颜色,加胡椒面,糖提鲜。大火沸腾之后转中火炖15分钟,加盐尝滋味。依据个人丁味增加各种调味料即可。
土豆炖牛肉
食
材
牛腱子肉 / 土豆 / 红萝卜
洋葱 / 番茄红烩调味料
做
法
1. 把牛腱子肉切大块,土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块。
2. 热锅凉油,把土豆,红萝卜,洋葱放入煸炒,然后再把牛肉放入,只需求炒的牛肉两面都稍稍变色,能够闻到洋葱的香味就能够。
3. 加没过食材的开水,放入调味料,煮开锅后,撇去浮沫,转入个小点的锅中小火慢炖,直到能够用叉子轻松扎透牛肉,开大火收收汁即可。
鸡块炖榛蘑
食
材
鸡翅 / 干榛蘑 / 八角
香叶 / 桂皮 / 花椒 / 料酒
生抽 / 冰糖 / 姜
做
法
2. 锅倒油烧热,放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒,小火煸香,放入鸡块和泡好的榛蘑,淋上生抽,烹入料酒,加冰糖后翻拌平均。
3. 加水,水量没过鸡块,大火烧开后转小火,盖上盖子,焖煮30-40分钟左右即可。
胡萝卜炖羊排
食
材
做
法
1. 羊排改刀剁成一寸长左右的段,生姜切片,干尖椒花椒等作料置于盘中备用。
2. 炒锅入油烧至八成热,下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香,然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油,下入羊排爆至断生,然后加料酒烹香,加没过羊排的水,转入高压锅中,盖上锅盖,大火烧上汽后转小火,炖20分钟。
3. 将高压锅中的羊排倒回炒锅中,加盐、去皮切成大块的胡萝卜,炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟,收水至八成干时关火,加少量鸡精调味即可。
萝卜炖排骨
食
材
白萝卜500克 / 猪排骨(大排)250克
盐3克 / 大葱10克
做
法
2.将排骨炖至肉脱骨,再加萝卜,葱炖熟,撇去汤面浮油,加精盐即可。
清炖狮子头
食
材
做
法
2.加上盐,料酒,生抽,鸡蛋液,葱末,姜末,少许淀粉,少许白胡椒粉,几滴香油。慢慢参加100克水,让肉馅充沛吸取水分,绞匀,上劲。
3、取一砂煲,放入高汤,肉糜捏成团,悄悄放入。然后大火烧开,撇去浮沫。加盐调味。
4、小火炖15分钟。放入青菜,烧开即可。
花生炖凤爪
食
材
鸡爪10个 / 花生米100g / 葱
做
法
1.鸡爪用净水浸泡洗净。
4.锅中重新放水放入花生米煮上10分钟,沥干水分,放入砂锅中备用。
7.大火烧至半晌,撇去浮沫关火。
8.然后倒入砂锅大火煮开,加盖小火慢炖35分钟。
食
材
做
法
2.锅里倒入水,并将放鸡蛋的碗坐入锅中,将锅放在炉火上小中火煮。
3.大约5-10分钟将碗端出。
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