周未,油酥葱花手撕饼〜好吃得停不下来〜

时间:2018-03-06 00:06:34 来源:舌尖上的美味作者:葱花点击:

导读:周未,油酥葱花手撕饼〜好吃得停不下来〜2018-03-03 10:21 来源:舌尖上的美味前一阵吃到一种手撕饼,散散的,脆脆的,好吃得停不下
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前一阵到一种,散散的,脆脆的,好得停不下来。有图为证:

回来后,琢磨了好久。终于试出了差不多效果啦。可是,俺想加点葱,于是就成了葱香了。

做法

合面沿用的是君之的葱的方子。我用3倍量的。

面 600g

10g

泡打粉 1又½小勺

一个

330g

所以材料放到面机里,用dough setting,和好拿出来。

取一块擀薄,抹上酥(粉约2比1调和),撒上葱。卷起来成一长条,中间切开,切面向上,排在一起。然后卷起来,稍稍擀开,这次不必很薄。

平锅放(得比平常多些),中火煎。中间用铲子沿缝敲敲,好时,把往锅边挤挤压压,这样的层次容易松开。两面金即可出锅。

,很脆很香,停不下来的好

被小货嫌弃的原味,我觉得也很香呢!

注:抹酥是为了更好地分层次,我偷时,也试过干粉法,多多地抹上香,撒一些干粉,面皮上再抹一抹形成酥样。效果略差点,也成。

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