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大家都知道硬柿子是涩的，硬柿子更好吃但如何去涩？全攻略在此

时间：2017-10-08 04:29:50 来源：作者：点击：

一、温水浸泡法：采收后的涩柿浸泡在清洁的温水内，水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定。很生的青果，水温应保持在40℃～50℃，浸泡18小时以上可脱去涩味；黄熟期的柿子，水温应保持25℃～30℃，浸泡15小时～16小时即可除涩, 此法脱涩的柿子不宜久存。 而且不是特别脆。

二、白酒脱涩法：将采收后的柿子分层装入密闭的容器杯，每层柿子果面均匀喷洒一定量35％的酒精或白酒，装满柿子后密封，在18℃～20℃条件下5天～6天即可脱涩。最好在脱涩的酒精中加入适量醋酸。

三, 冷水浸泡法：6到8天浸泡在冷水中，每天换水即可，传说中的苹果柿就是这样而来的。

四， 用几个成熟了的梨，放入缸内或纸箱里，然后再将涩硬的柿子摆放在梨上，用塑料布把缸蒙好，再盖好盖，过３─５天，柿子就会变得又软又甜。这是因为梨放出的乙烯气体刺激柿子呼吸，使缸中二氧化碳增多，氧气减少，柿子的“单宁”凝固，而脱去涩味。

五， 稻草包扎保温，把柿子放进缸里，密封起来，过几天即可去涩，清脆可口。

六
石灰水浸泡
材料：石灰、水、容器、青柿子1、按照五比一的比例将石灰和清水放入容器中搅拌；2、在石灰和清水搅拌所产生的石灰浆尚未沉淀时放入青柿子；3、 一周后，取出青柿子放入清水里，用清洁球擦去青柿子上的石灰浆，然后将青柿子置于篮子上脱水晾干；4、 一天后即可食用。5、 注意事项：（1）如果是生石灰，必须用水浸透待其高温消失，在生石灰彻底溶解后再置于水中一天得到熟石灰才可以使用；（2）此种方法制作出来的柿子易于保存和运输，且口味优于自然成熟或人工催熟的柿子，但是，这种柿子需要用水果刀削皮食用，不同于可以剥皮食用的熟柿子。

七，用水把桑叶煮到7分开，然后把硬硬的柿子泡到里面，每天换一次水，最少要一个星期就可以脱涩了，柿子还是脆的。煮桑叶大概是要制作微碱性的水，茶叶水也可以，但是就是成本很高，家里有喝茶习惯的，可以用每天的茶叶根泡柿子。煮到7分是不能让脱涩的碱性物质挥发掉。大概就是这样，大家不嫌麻烦的话可以试试

八、塑料袋脱涩法：将采收的柿子装入严密的塑料袋中，扎紧口，在20℃～25℃的条件下，两天后即可脱涩。

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