外脆内嫩的麻球

时间:2018-03-05 09:23:33 来源:舌尖上的美味作者:茶匙点击:

导读:外脆内嫩的麻球2018-03-05 09:07 来源:舌尖上的美味今天无比激动,终于炸出了外形完美的麻球。在此特别要感谢朋友提供的方子和高招
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今天无比激动,终于炸出了外形完美的麻球。在此特别要感谢朋友提供的方子和高招,

使麻球的制作简单易行了。

先把原方抄录一下。

1袋糯米粉,1杯,3/4杯面粉,1杯马铃薯泥粉,1 匙 泡打粉, 2匙料酒,2杯(+3/4勺

原方说这个量能做40个麻球。用炸锅先375度炸8分钟,转350度,325度。

我今天用了原方一半的量,半袋糯米粉8oz,半杯(可减量),1/2杯+ 1/8杯面粉,1/2匙泡打粉, 1匙料酒。关键部分来了,也就是雨中群副建议的,用1/2杯煮熟的土豆,代替半杯的马铃薯泥粉。1杯

如下图,大约半个小土豆。土豆代替土豆粉真是一个非常省事的方法

不用为做这个单独去买一大盒土豆粉放在那儿,而且随时想做都可以。

在我家,土豆和一样,是必备品。

作法:先将煮熟的土豆,加入1杯,用机器打成煳,再加入其它材料,揉成软硬适度的面团。由于面粉湿度和称量材料时的误差,面团太干加,太湿加糯米干粉微调。

麻球面团重大约38到40克左右,一共做了14只不是很大的麻球,

麻球好后滚上芝麻,放入能没过麻球的锅里炸,温不易太高,在中小火和小火之间微调。炸至麻球浮起并表面金就好了。切记在炸麻球的过程中可以翻滚麻球,使之受均匀,但不能按压麻球,以防爆裂。

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