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吃豌豆苗对身体都有哪些好处？了解豌豆苗的功效与营养价值及禁忌

时间：2018-03-01 19:44:17 来源：你的关心我的祝福作者：豌豆点击：

豌豆苗可谓是我们经常吃的一种蔬菜了，其不仅具有非常丰富的营养元素，而且食用方法也是颇多，无论凉拌、煮汤、炒食、炖煮都十分的美味。大家都吃过豌豆苗，但是您对豌豆苗的功效与作用、豌豆苗的营养价值都有多少了解呢?今天，小编就带您去认识。

豌豆苗的营养价值：

1、豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豆苗性清凉，含有维他命C的成份，是燥热季节的清凉食品。

2、鲜豌豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1（0.54毫克/100克）是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

3、干豌豆中含有的水溶性纤维有助于减少血里胆固醇含量和血糖含量。

豌豆苗的功效：

1、增强机体免疫力

豌豆中富含人体需求的各种营养素，其中的优质蛋白质可以提高机体的抵抗力，增强人体对各种疾病的抵抗预防能力，并对机体病后或术后康复也有明显的帮助。

2、防癌抗癌

豌豆中富含胡萝卜素，食用后可抑制机体内致癌物质的合成，减少人体内癌细胞的量，降低人体癌症的发病率。

3、通利大肠

豌豆中含有大量的膳食纤维，其中的粗纤维进入肠道后能促进肠道的蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，促进排便，保持大肠内的清洁。

4、抗菌抗炎

豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有良好的抗菌消炎，增强新陈代谢功能。

5、调颜养生

《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。因为豌豆中富含维生素A原，维生素A原在人体内可以转化为维生素A，具有调节皮肤新陈代谢的作用，润泽皮肤。由于是从食用的豌豆中直接摄取的维生素A原，所以不会产生毒副作用。

6、护眼

豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素。能保护视神经，促进视网膜上的视紫质再生，可防重度近视，视网膜剥离，并可增进视力、保护视力。尤其适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友。

7、补充矿物质

豌豆无论是嫩荚还是种子，在烹饪熟后都是质感柔软，非常适合老年人、小孩及孕产妇食用，对食用者补充丰富的钙、铁、锌等矿物质。

8、减肥

豌豆营养丰富，每100g中含有7.2g蛋白质，热量80千卡，糖量低，却含有高纤维、水溶性纤维等大量膳纤维，高纤维食物容易使人产生饱腹感，人不容易感到饥饿，对想要减肥的人来说豌豆是很不错的选择。

9、治疗糖尿病

豌豆的医疗功效是非常明显的，不但营养丰富，对很多疾病都有很好的疗效，比如豌豆中含有水溶性纤维，有助于减少血液中血糖的含量，在一定程度上有降血糖作用，所以豌豆非常适合糖尿病患者食用。

豌豆苗的食用禁忌：

豌豆苗不宜和羊肉一起吃，否则易发生黄疸和脚气病。

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