日本人爱吃的“鼠粘根”,又被称为东洋参,很多是从中国进口的

时间:2018-02-28 15:26:15 来源:歧黄道作者:牛蒡点击:

导读:日本人爱吃的“鼠粘根”,又被称为东洋参,很多是从中国进口的2018-02-28 15:04 来源:歧黄道最近有个在日本留学的朋友跟我聊天,说
扫描关注公众号

最近有个在日本留学的朋友跟我聊天,说在日本有一种非常受欢迎,纤维丰富有嚼起来口感和差不多,过后还有一种独特的香甜味儿,就是想不起来中文名叫什么了!我想了一下,问对方:“难道说的是牛蒡?”朋友连连称是,并告诉我日本料理中几乎离不开这个,无论是凉拌、香炒还是煲,总能瞬间俘获人的味蕾。

看到对方对牛蒡这么高的评价,我忍不住告诉她,其实日本的很多牛蒡还是从咱们中国进口的呢!中国的山东、江苏等省都是牛蒡的产区。再往前追溯,大概就是一千多年前日本中国引进并开始种植牛蒡的历史了。但是话说回来,听到对方这么说我心里竟然有一丝失意,总感觉咱们的很多东西都是“墙里开墙外香”啊!

不过既然都说牛蒡是好东西,今天我们就看看它到底好在哪里吧。牛蒡是菊科牛蒡属的植物,通常食用部位是它的根,也叫“恶实根”、“鼠粘根”、“牛鞭”,还有人称其为“东洋参”,可以认为是对其营养价值的充分肯定。牛蒡根含有10余种人体较易吸收的氨基酸以及多种微量元素,这也是奠定其在美食界重要地位的依据之一。牛蒡根本身属于高纤维食物,因此其通便作用自然无需质疑。而现代理学研究显示,牛蒡根对于降低尿病患者的改善动脉硬化均有较为显著的作用。此外,牛蒡根特有的成分“菊”具有促进荷尔蒙分泌的作用,能激发人体活力。

这么好的东西,说它是日本料理的特色,作为中国人我第一个表示不服,为什么呢?因为货界的鼻祖在咱们这,早在唐代的本著作《论》中就记载牛蒡根:“切细如豆,拌面作食,消胀壅。”这道美食,放现在就应该叫“牛蒡拌面”!而且,中国人除了把它当,还能用它治“不下”,比如宋代的《圣惠方》中就记载:“治时气余不退,烦躁发渴,四肢无力,不能饮食,牛蒡根捣绞取汁,服一小盏”。这和现代人榨牛蒡汁喝的习惯不谋而合,只不过古人似乎更有针对,把它用在中暑的人身上以发挥“清解暑”的作用

除了根以外,牛蒡身上还有一样东西是最常用的,那就是牛蒡子!牛蒡子也叫“鼠子”、“大力子”,是牛蒡的成熟果实,味苦寒,具有疏风散、宣利咽、泄通便、透疹解毒的功效,临常配伍其他物来治疗咽喉肿便秘皮肤瘾疹以及痄腮肿等病症。

需要注意的是,无论牛蒡根还是牛蒡子,都偏寒,因此素体阳虚、脾虚便溏之人应该谨慎使用

(作者豆蔻,北京中医大学硕士研究生)

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告