时间:2018-02-27 09:02:59 来源:爱美食的花姑娘作者:豆腐点击:
鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物,研究发现,二者搭配吃,不仅具有营养互补的作用,还有一定的防病、治病功效。
操作方法:
2、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段(鲢鱼去头去尾,下次单独炖鱼头)
3、锅中倒入适量油,油7成热后,将切好的鱼块倒入到锅中,将鱼两面煎制变色(不宜时间太长)
4、倒入适量开水,没过鱼块,同时倒入葱块姜片和大料,中火烧10分钟
5、添加大块卤水豆腐,继续中火炖10-15分钟,再倒入料酒、盐和味精,转为中小火慢炖5--8分钟即可
6、出锅了。
小提示:
1、如果有枸杞,在转为中小火的时候可以放入些枸杞
2、根据鲢鱼大小,如果斤数大,可以将鱼头鱼尾切掉,留着下次炖鱼头
3、水要一次添加足,汤汁才足够鲜美。中途如需添加,一定要添加开水;
4、从营养成分上来说,鱼和豆腐各有特点:鱼是“密集型”营养物,其蛋白质含量高达17.3%,磷、钙、铁、脂肪、维生素d等营养素含量也很丰富。豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能,而且,钙含量相当高。研究证明,每100克豆腐中的含钙量为140毫克—160毫克。
为什么要把二者搭配在一起吃呢?首先,鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少,但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。
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