时间:2018-02-27 09:03:00 来源:为了家人学点医作者:膳食点击:
谷物是我国日常膳食的最主要部分,膳食指南第一条就是“食物多样,谷类为主”,可见谷类在膳食结构中的重要地位。
谷类虽然有多种,但其结构基本相似,都是由谷皮、胚乳、胚芽等三个部分组成,主要包括稻类、麦类、玉米、小米、薏仁米、高粱等。谷类是平衡膳食的一个重要组成部分,其主要的营养成分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等,是人体矿物质、蛋白质及B族维生素的主要来源。
谷类的某些营养素如果充足的话,则具有降低冠心病危险因素的潜在作用。谷物中所含的不饱和脂肪酸占80%,其中亚油酸达60%,这类油脂作为功能油脂用以替代膳食中富含饱和脂肪酸的动物油脂,可明显降低血清胆固醇,有防止动脉粥样硬化的作用。它所含的纤维素、半纤维素能刺激肠道,增加肠道的蠕动,预防便秘从而降低冠心病的发生风险。
日常膳食中不提倡”不吃主食只吃菜”,这样的饮食结构会导致碳水化合物摄入不足,脂肪、蛋白质摄入过量,体内物质代谢紊乱使血糖、血压、血脂增高,更易引起冠心病。因此建议有不合理膳食的人要尽快纠正,做到平衡膳食,合理营养,把五谷杂粮放在餐桌上的合理位置,这才有利于健康。
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