时间：2018-02-27 08:42:49 来源：江湖行记作者：糍粑点击：
有人说，所谓乡愁，还不是因为馋。
从某种意义上来说，这句话确实很对，至少，每次我想起那个远在千里之外的故乡，除了连绵起伏的群山外，就是各种各样的美食，尤其是只在老家才能吃到的地道食品，比如糍粑。
糍粑在很多地方都有，但每个地方的做法不一样。我吃过很多地方的糍粑，但最爱还是故乡的。
我的故乡在湖南邵阳，靠近湘西，糍粑的做法和吃法也和湘西土家类似，一般都是腊月二十八左右舂糍粑。
依稀记得，每次舂糍粑，都是全家总动员。
先是女士们上阵，糯米洗好沥干，家里最大的铁锅里加入适量的清水，锅上放置一个木甑，待水烧开后再将米倒进木甑中用火将糯米蒸熟，这时候就可以吃香喷喷的糯米饭啦（可惜每次妈妈都不让我多吃，当然我每次都会偷偷多吃一点），之后将蒸熟的糯米置入洗好的石臼中（也可以加入红薯、红豆等其他材料做成口味不同的糍粑）。
然后，就到汉子们表现的时候了，一人一根木槌，你一下我一下，使劲将石臼中的糯米趁热捣烂，不时用木槌将糍粑撬起翻动，直至最后成一团粑粑。这不仅需要好的体力，还是个技术活，而且还考验两个人的默契。
最后，便是一家老小捏糍粑了。将舂好的糯米饭从石臼中倒出来，放在竹制的容器里，一家子围着方桌，一人扯一绺糍粑捏起来，待糍粑捏好后，再放入木制的模具里反扣在桌子上，再盖上红印戳，糍粑就算是完成了。
当然，捏糍粑那是个技术活，大人们捏起来轻而易举，而孩子们学好久后不但捏不圆，而且半天还捏不好一个。最让大人们无语的是，贪吃的孩子们总是乘大人不注意偷吃刚捏好还温热柔软的糍粑，记得某年老弟一口气吃了好几个，惊呆了一屋子人。
糍粑的吃法有很多种，可以直接在炭火上烤熟，也可以切成小块和甜酒一起煮，还可以用油煎成饼状。
△炭火烤直接在炭火上烤很考验耐心，火不能太大，要不时地翻烤，不然很容易烤糊。
其实，我家里已经有十多年没有舂糍粑了，但每年总会有亲戚送些来，也会在集市买上一些，所以每次回家我总会吃上几个，也会带几个外出，以解乡愁，哦，不，应该说解馋更合适。
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