“气疯?”不存在的,教你100%做成戚风蛋糕!

时间:2018-02-26 22:23:29 来源:欧艺教育作者:打蛋器点击:

导读:“气疯?”不存在的,教你100%做成戚风蛋糕!2018-02-26 22:10 来源:欧艺教育戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译,
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戚风糕是英文Chiffon Cake的音译,

海绵类型

、面粉、发粉为基本材料,

含足量的

因此质地非常的湿润

不像传统牛糕那样容易变硬。

它是最简单,又是最难烤好的糕之一,

看似简单步骤

但最后烤出来的效果可能真的,

让人气疯。

今天小欧就给大家带来实操度最高,

成功率百分百的配方哦。

材料:

低筋面粉28克、(红皮)2个、

细砂12克(中)、植物16克、

玉米淀粉6克、18克、

塔塔粉1小勺、0.5g、细砂24克

制作步骤

1.将分离,分别放入无的容器中。,色拉,细砂一同放入中,搅拌均匀。

2.倒入过筛后的低粉和玉米淀粉,用动打器搅拌至无明显颗粒,备用,打发,加入少许塔塔粉,没有塔塔粉可以用柠檬汁或代替。

3.用电动打器打发至起眼泡,一次加入全部的细砂,渐渐加速至高速打发一分多钟,边打边用打器绕着盆内侧画圈,打发至提起打下垂且不流动的状态,转中速打发 打发至十分发,坚挺,且晃动盆时不会流动。立刻预烤箱十分钟。

4.取三分之一打发好的放入糊中,用刮刀翻拌均匀(不能画圈哦),把刚翻拌好的糕糊倒入剩下的三分之二中,翻拌均匀,此时的糕糊应该是细腻浓稠的。

5.倒入模具中,轻轻震几下,排出内部气泡,再用刮刀把表面抹平。放入预好的烤箱中,烤30分钟(大一些的烤箱放在中层,小烤箱放入下层)。

6.烤好之后立即从离桌面10cm左右高度摔下,倒扣在晾网上,冷却之后脱模。

(注:不要忽略一点点作用,它会让糕的味道提升一个等级 。 没有低筋面粉可以按照中筋面粉:玉米淀粉=4:1的比例来混合,口感没有什么差别哦)

据说,

做戚风能让人疯七次哦,

如果是处女座的话那就不清楚了,

哈哈,相信只要严格按照配方操作,

你也能做出完美的戚风糕哦。

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