时间:2018-02-26 12:43:24 来源:虫眼看世界作者:抗氧化剂点击:
抗氧化剂似乎无处不在,在超级食品和护肤品中,甚至是巧克力和红酒。
含有抗氧化剂的产品在市场上销售对于身体健康至关重要,并宣称有利于对抗疾病和逆转衰老。
但是,他们是真的对我们有好处?还是因为我们被误导相信呢?
什么是抗氧化剂?
专业术语:抗氧化剂涵盖范围广泛的分子(通过化学结合在一起的原子),其主要作用是保护身体其他分子免受氧化的化学过程。因为氧化会损害我们细胞中的重要分子,包括负责DNA和蛋白质。
如:DNA是细胞正常运作所必需的,所以如果太多的细胞受损,细胞就会发生功能障碍或死亡。
抗氧化剂可以防止或减少这种损害。在体内,不受控制的氧化通常由称为自由基的高反应性分子引起。什么是氧化?
氧化的释义:1.物质原子失去电子的化学反应,也就是物质与氧化合的过程2.脱氢,尤指在氧或其它氧化剂作用时脱氢3.通过增加电负性的比例来改变一种化合物
但并非所有的氧化反应都不好。它们对生命至关重要,并且参与许多重要的过程。
比如:在细胞呼吸中,葡萄糖(我们吃的食物中的糖)被氧气(来自我们呼吸的空气)氧化,产生二氧化碳,水和能量来为我们的身体提供燃料。
家用漂白剂将有色污渍氧化成无色分子。
所有的抗氧化剂都不相同
假设:如果自由基(这个你们可以去百度普及一下)是危险的,会引起衰老和疾病,而抗氧化剂可以中和它们,那么获得更多的抗氧化剂应该对你有好处,不是吗?
抗氧化剂有许多来源:一些自然产生于体内,一些自然产生于我们所吃的食物中。抗氧化剂(天然的或合成的)也可以添加到通常不含有它们的食物中,或者为了其(预计的)健康价值或者为了保存食物(抗氧化剂也防止食物中的氧化)。
不幸的是,它并不那么简单。并非所有的抗氧化剂都是相同的。因为,高抗氧化剂水平和低氧化应激,可能会不同程度上影响健康,甚至可能会造成更多伤害。
抗氧化剂的最有效来源
可以说,健康的饮食至关重要,水果,蔬菜,谷物,蛋和坚果是抗氧化剂的有用来源。
众所周知的膳食抗氧化剂及其来源包括:β-胡萝卜素:胡萝卜,南瓜,红薯。番茄红素:粉红葡萄柚,西红柿(熟),西瓜。叶黄素:大多数绿叶蔬菜。硒:谷物,蛋白质来源,坚果,豆类。维生素A:黄油,鸡蛋,牛奶,肝脏。维生素C:浆果,橘子和其他柑橘,哈密瓜,甜椒,西兰花,羽衣甘蓝,木瓜,西红柿。维生素E:杏仁,榛子,其他坚果和种子及其油。
实际上有数百种抗氧化剂。许多被归类为酚,多酚和类黄酮。与维生素不同,它不可能在补充剂中全部摄入,因此提高饮食质量是必须的。
浆果具有一些新鲜水果中最高的抗氧化剂水平。甘蓝和菠菜是最主要的蔬菜来源。吃各种各样的农产品可以带来许多不同的健康益处。例如,吃橙子和葡萄柚可能会降低你的中风风险,因为它们的黄酮类化合物只是这些水果中的一种抗氧化剂。
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