时间:2018-02-25 10:24:27 来源:健康美食作者:百叶点击:
很多人无从分辨毛肚、金钱肚、牛百叶、牛肚,分别是牛的哪部分消化系统。实际上牛百叶属于牛四个胃之第三胃:瓣胃。
芹菜从根部向上撕去叶脉,剪段焯水再用冰水过凉,经过“火与冰”洗礼,芹菜口感脆嫩,而且冷藏数日仍能保持鲜绿。
牛百叶清洗后挤去水分,切成细条,注意下刀方向必须与牛百叶的层次垂直,否则会支离破碎。
清水煮沸后关火,
牛百叶入水后用筷子挑散,焯水时间不要超过20秒,否则严重收缩会导致口感偏老。
待其完全冷却后捞出沥水。
盘中芹菜打底围边,中间码上牛百叶,
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