吃了几十年的隔夜菜 现在说隔夜菜有这些危害!

时间:2018-02-24 20:25:02 来源:朱先生作者:硝酸盐点击:

导读:吃了几十年的隔夜菜 现在说隔夜菜有这些危害!2018-02-24 19:59 来源:朱先生春节期间走亲访友各种大鱼大肉最后会剩下很多剩菜留着
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春节期间走亲访友各种大最后会剩下很多剩留着后面加,那么剩到底能不能隔夜或者有什么危害呢?这个问题已经困扰我们许多年了,但事实上还有很多人弄不明究竟什么是真正的隔夜隔夜到底有什么危害?下面就随小编一起来了解一下。

隔夜什么危害

关于隔夜网络上传言和争议一直很大,有人说,隔夜中亚硝酸含量很高,进食后会在人体内形成亚硝胺,这种致癌物质会加大人们患癌的风险

实际上除了营养成分会大打折扣外,其最主要引起胃癌风险原因隔夜在煮熟后放置时间太长,在细菌的分解作用下硝酸会还原成亚硝酸,亚硝酸本身并不致癌,在胃酸作用下与质分解产物二级胺反应生成亚硝胺才具有致癌作用,虽然并不是说隔夜就会直接导致胃癌发病率增高,但的确会存在一定的风险,特别是隔夜的叶

此外需要注意的是隔夜不一定是“放了一夜”的,只要首次烹饪后放置时间超过8-10小时的,都算隔夜了,如果不合理食用隔夜,即便不一定会诱发胃癌,也很容易导致食物中毒进而出现腹泻呕吐现象

如何健康隔夜?切忌依赖冰箱

那么,节俭和健康是否真的不可兼得?其实隔夜并非完全不能,但并不是所有隔夜都可以,而且还需要注意烹饪和保存

绿色加工后最好在四小时内完,最忌隔餐。因为绿色或多或少都含有硝酸,硝酸易被氧化成亚硝酸致癌物质,而且反复后,维生素已大量丧失。海鲜、河隔夜后易产生有害身体降解物,也不宜再

此外,混合的肴也不适合隔夜,单纯的类则问题不大,一般来说,猪动物类,保存时间可以较长,隔夜后,经充分加可以食用。但如果将一起炖,不完则可能连类都一起被亚硝酸污染,这类剩建议也不要

至于淀粉类食物,由于容易滋生细菌,也不宜放置太久,土豆、芋、米、馒等含淀粉较多的食物,加工后相对容易滋生细菌。这些东西上顿不完可以下顿,但最好不要隔夜

要想健康隔夜,存放和烹饪也十分重要,提醒大家不要太过依赖冰箱,冰箱虽然可以延缓食物腐败的时间,但不能完全阻止微生物的生长,所以,从冰箱里拿出来的食物一定要彻底加后再,并且尽量不要反复保存时间最好不要超过两天。

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