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生活不止有诗和远方，还有墨西哥卷和家乡

时间：2018-02-24 15:25:18 来源：三棵树作者：墨西哥点击：

最能安慰人心的，是老家，和那里的美食，每个国度都有盛大节日，让漂泊的人有回家的理由，比如我们有春节，美国会过圣诞节，而墨西哥，每年11月都有亡灵节，他们欢欣鼓舞地庆祝生命周期的完成，准备美食迎接与死者的团聚，载歌载舞，通宵达旦。

《寻梦环游记》的故事，就发生在亡灵节期间，男主角离家寻求梦想，在半路上思念妻女，但下次回家，却已经变成了亡灵，他想念的家人，和墨西哥美食，都只能在梦里出现。

电影告诉我们，死亡不是永别，忘记才是，而追求梦想的路上，最能安慰人心的，还是家乡，和那里的人，那里的美食，不管你走到了多远的地方，受了伤的时候，回家的路其实也不长。

墨西哥卷饼（Taco），有时音译为“塔可”等，Taco在西班牙语里是“塞子”、“插销”的意思，在墨西哥以外使用这个词有可能引起误解。是墨西哥的传统食品，用玉米粉制作墨西哥薄饼（tortilla），卷成U字型后，烤制。 将已熟的肉馅、蔬菜、芝士酱等馅料配搭一起食用。烤牛肉、鸡肉、猪肉、鱼虾、通心粉、蔬菜、奶酪甚至昆虫都可以作为墨西哥卷饼的配料。

食谱：

Step 1

洋葱、西红柿、红椒、黄椒、牛油果切粒，奶酪撕小片，香菜取叶子，一起放进碗中，加入橄榄油、盐、黑胡椒搅拌均匀，备用。

Step 2

鸡肉切成小块，撒上盐和黑胡椒，腌制10分钟左右后，取锅煎熟。

Step 3

盛出鸡肉放入蔬菜碗，搅拌均匀。

撒上新鲜的白洋葱和香菜后，沙沙酱（Salsa）可以说是taco的灵魂。一家taco店的主要竞争优势在于沙沙酱的调法。和超市里3美元一罐的美式沙沙酱不一样，墨西哥餐厅一般会提供你三种：不是很辣的pico de gallo用切碎的番茄、洋葱和墨西哥辣椒一起拌，比较清口；鲜红的Salsa Roja加入了很多辣椒和辣椒粉；还有用青番茄做成的Salsa Verde——后两种沙沙酱都可以做到很辣，而且根据店主配方放入不同的辣椒，风味也不同。

Step 4

墨西哥饼略卷起，把蔬菜进去，并用牙签固定。

Step 5

放进烤箱，200度烤15分钟，再浇上自己喜欢的各种酱料（美乃滋、蛋黄酱、芥黄酱），撒上黑榄圈装饰即可。

作为10美元能吃饱的实惠墨西哥基础菜，taco可以说是在墨西哥最最常见的街头美食了，不少美国人还专门跑去美墨边境的小城Tujiana吃街头taco小摊。个人觉得，在墨西歌小贩经常会拿便宜的下水或脸肉来制作taco，而不像在美国动则大块猪肉牛肉，与国家的经济生活水平也有一定关系。

其实判断一家墨西哥菜到底正宗不正宗，最简单的方法就是看看坐在餐馆里的人，如果没有超过70％以上的墨西哥人，基本不用考虑了。墨西哥人和中国人一样，用脚投票，在“吃”这个问题上从来不会将就。Taco靠谱小店，一般都叫做“Taqueria” ，偶尔也会有些卷饼（burrito）之类的基础菜来迷惑美国人。他们中的大多数从外部看都很低调（甚至有点破烂），也绝对不会出现在游客扎堆的旅游点，更不会有复杂的“墨西哥民族风”内部装饰，许多还特别骄傲只收现金“cash only”。如果你看到街角有家丑陋的墨西哥小餐馆到了晚上9、10点依然灯火通明的，门口食客攒动，那就没错了。

当然，墨西哥人对吃从来不马虎，因为在他们眼里，墙角的taco店能满足胃在深夜最强烈的愿望。

便宜又常见的南瓜，竟然有这么多好处，可惜很多人不知道！

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