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32道美味素食汤羹做法大全，既好喝又养生！

时间：2017-12-05 13:42:11 来源：素菜大全作者：调味料点击：

一、苦瓜汤

材料：苦瓜2条、素火腿1小块、荫瓜罐头1罐

调味料：酱油2茶匙、盐少许、麻油少许

步骤：

1、苦瓜洗净对切去籽，切成约3公分大小的正方型；素火腿切成小片，备用。

2、汤锅放水，放入苦瓜及荫瓜，一起煮开，

3、再转小火焖煮至苦瓜变软后，加入素火腿片、酱油及盐，调好咸淡味道，淋上麻油即成。

二、乌梅萝卜汤

材料：乌梅3枚、新鲜青萝卜或白萝卜250g

调味料：冰糖、桂花卤各适量

步骤：

1、萝卜洗净去皮，切成小块或厚片。

2、乌梅与萝卜同放砂锅内加水适量，用小火炖至酥烂，加入冰糖、桂花卤适量即可食用。

三、海草堂

材料：干海带芽1把、白芝麻少许、姜片适量

调味料：盐、香菇粉各适量

步骤：

1、汤锅放水，放入姜片一起煮开。

2、汤煮沸后放入海带芽煮开，加入所有调味料，调好咸淡味道，起锅前洒上白芝麻即可。

四、陈皮萝卜汤

材料：白萝卜1根、陈皮10g、山楂10g

调味料：盐少许、香菜或九层塔少许

步骤：

1、先将萝卜洗净后，去皮切块；将香菜洗干净，切碎；把陈皮和山楂过水洗一遍。

2、在煲中放入适量的清水，煮开后，将以上所有材料放入，用大火煮，煮开之后转成小火，煮到萝卜熟烂，加盐调味，撒上香菜即可出锅。

五、简易南瓜汤

材料：小金瓜2个

调味料：椰浆（或豆奶、腰果奶）1杯（240ml）、水（或素高汤）2杯（480ml）、海盐一小撮、橄榄油（或椰子油）1汤勺（15ml）、枫糖浆（或龙舌兰蜜、冰糖）2汤勺（30ml）、肉桂粉1/4茶匙、黑胡椒粉（如果做甜汤可省略）1/4茶匙

步骤：

1、将烤箱预热到176摄氏度，在烤盘上铺上锡纸或油纸。

2、将小金瓜一剖为二，刮掉瓤和籽（籽可保留做成烤南瓜籽吃）。

3、在瓜肉表面刷一层油，然后朝下放在烤盘上。烤45-50分钟，直到筷子可以轻易将金瓜皮戳穿。端出烤炉，晾10分钟，然后将瓜肉用铁勺刮出来，或者用其他方式去掉瓜皮，留下瓜肉。

4、将南瓜、水、椰浆、海盐、橄榄油、枫糖浆及其他原料一起放入搅拌机中，搅拌均匀。

5、将混合物倒入一口锅中，用中小火煮5-10分钟，尝一下，根据口味调味，然后就可以直接享用啦。

六、莲藕山药汤

材料：莲藕100g、胡萝卜30g、枸杞1小把、生姜3片

调味料：植物油、盐各适量

步骤：

1、莲藕、山药、胡萝卜去皮切片，姜切成丝。

2、炒锅烧热，倒一点点油，放姜丝爆香，下胡萝卜略炒，加开水，移入砂锅中，煮开后放入莲藕、山药、枸杞，小火煮20分钟即可，出锅前加点盐，味道鲜美。

七、红枣花生山药煲莲藕

材料：红枣、花生、山药、莲藕、干杏鲍菇

调味料：素鲜汤、盐、蘑菇精

步骤：

1、山药刨皮，洗干净，切滚刀块；莲藕洗干净，刨皮，切滚刀块；干杏鲍菇泡凉水，浸软，切块；红枣、花生分别洗干净。

2、把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入锅中，加水煮2小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜，成素鲜汤。

3、起锅，锅中倒入少许油，放入山药、莲藕煸炒，煸透。

4、取汤锅，放入步骤3的山药、莲藕，再放入干杏鲍菇块、红枣、花生，倒入步骤2的素鲜汤，大火烧开，调中小火炖4小时左右，调味加少许盐、蘑菇精，取出即可。

八、金色菇汤

材料：青木瓜400g（或白萝卜）、杏鲍菇100g、鲜香菇1朵、红枣8个、竹笙5g、金针菜5g（泡软打结备用）、姜片30g、水2000毫升

调味料：橄榄油1茶匙、麻油少许、盐1大匙

步骤：

1、青木瓜切块，竹笙切节，杏鲍菇和鲜香菇切片。

2、热锅倒入油、麻油、姜爆香，放入香菇、杏鲍菇炒一下备用。

3、倒入水、青木瓜、红枣煮软，放入其他材料和调味料煮2分钟即可。

九、地瓜姜汤

材料：地瓜300g、老姜20g、去核红枣10颗 、糯米小圆子50g、水适量

调味料：红糖适量

步骤：

1、地瓜洗净切块，老姜切厚片备用。

2、锅内放入地瓜块、姜片、红枣和水，大火煮开后转小火煮30分钟。

3、糯米粉加水和成团，搓成小圆子备用。

4、小圆子煮熟后放入凉水中冷却，最后加入红糖调味。

十、三菇黄耳汤

材料：黄耳6朵（泡开）、笋60g（切片）、草菇60g（切片）、香菇60g（泡开、切片）、洋菇60g

调味料：盐1/2汤匙、香油1小匙、素高汤8碗

步骤：

所有材料入炖盅， 慢炖3小时， 调味上桌即可。

十一、翡翠汤

材料：青豆仁1碗、素火腿少许、水2碗

调味料：盐适量、胡椒粉少许、太白粉水2匙

步骤：

1、把青豆仁放入果汁机再加入2碗水打碎备用；素火腿切成细末。

2、先将青豆仁水煮沸，加入所有调味料，均匀搅拌成浓汤。

3、浓汤盛入碗中，再将素火腿末洒上，即可食用。

十二、三丝豆腐羹

材料：豆腐250g（2方块）、胡萝卜30g、木耳30g、笋20g、姜10g、芹菜10g

调味料：盐1/2大匙、酱油1大匙、糖1/3大匙、胡椒粉少许、香油少许、水5碗、太白粉水（太白粉2大匙+水4大匙）

步骤：

1、豆腐洗净，抹上一些盐，切丝；木耳去蒂洗净，切丝；芹菜洗净，切末；胡萝卜洗净，去皮洗净，切丝；笋洗净，去皮洗净，切丝；姜洗净，去皮洗净，切丝。将以上材料放在配菜盘里。

2、锅内入水，烧开，放入木耳川烫捞起，放盘。

3、锅内入水，放入其他材料，烧开，加入调味料，勾成较浓成羹，再入芹菜末及香油，即可盛羹盘内，底部要放一圆盘。

十三、百合白菜汤

材料：老姜5g、百合30g、大白菜300g、盐少许

步骤：

1、将所有食材洗净，白菜切小块，一起放入锅中熬煮。

2、等白菜煮熟后，放入少许盐即可出锅。

温馨提示：

清淡的百合白菜汤具有很好的排毒去水肿功效，可以在饭前半小时饮用，增加饱腹感，还能减少主食热量摄入。但是不建议晚上喝，因为白菜的利尿作用可能会让你起夜，也增加肾脏代谢负担。

十四、苹果银耳汤

材料：干制银耳30g、苹果1-2个、冰糖少许

步骤：

1、银耳用热水泡发后掰成小块，苹果去皮切小块，与银耳一起放入锅中熬煮，体质虚弱的还可以加入几粒红枣和枸杞一起煮。

2、等所有食材都煮熟后，加入少许冰糖调味即可出锅。

温馨提示：

每天早上喝一碗、下午茶时间喝一碗，能加快脂肪燃烧和排毒瘦身，还能稳定代谢提高机体免疫力。

十五、大枣姜汤

材料：大枣15枚、姜片4片、红糖20g

步骤：

1、大枣用流动水冲掉表面的浮尘，生姜去皮切成大片。

2、取一只小锅，冷水时将大枣和姜片放入，小火煮至沸腾。

3、持续让枣茶沸腾5分钟，然后将红糖倒入，待红糖完全化开关火即可。

温馨提示：

大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用；生姜味辛温，具有温中、解表散寒的作用。二者合用，可充分发挥姜的作用，促进气血流通，改善手脚冰凉的症状。此外，生姜重补暖，大枣重补益，对治疗寒凉引起的胃病非常有效。

十六、发菜羹

材料A：胡萝卜丝40g、金菇70g、素肉丝40g、笋丝40g、香菇1朵、发菜20g（泡开）

材料B：胡椒粉1小匙、芹菜末20g

调味料：素高汤5碗、酱油膏1又1/2汤匙、黑醋1汤匙、盐1/3汤匙、糖1/2汤匙、太白粉水1/3碗、香油1/2汤匙

步骤：

1、素高汤加A料一起下锅，烧开加入调味料。

2、将B料先放水盘中。

3、汤烧好盛于水盘内，洒上香菜（或不加）上桌。

温馨提示：

此道菜属于羹汤类，一般都以水盘盛之。材料多勾芡，要比一般汤类浓稠。

十七、冬瓜枸杞金针菇姜丝汤

材料：冬瓜、金针菇

调味料：老姜适量 、枸杞适量、盐少许

步骤：

1、冬瓜去皮洗净切片，金针菇洗净去根部，老姜去皮切细丝，枸杞稍稍用清水冲一下。

2、锅中放适量清水，煮开，放入冬瓜及姜丝，煮至冬瓜六成熟，放入金针菇煮开，再放入枸杞，小火焖上一会儿，出锅前放适量盐调味。

十八、绿豆薏仁汤

材料：薏仁100g、绿豆100g、水1600毫升、 冰糖100g

步骤：

1、薏仁洗干净，放入冷水中浸泡约5小时，捞出；绿豆洗干净，备用。

2、取一汤锅，倒入做法1的薏仁、绿豆和水，以中火煮开，

3、盖上锅盖改小火续煮约40分钟，再加入冰糖搅拌均匀，煮约10分钟至入味后熄火，待锅中甜汤冷却移入冰箱冷藏即可。

十九、木瓜绿豆汤

材料：绿豆200g、木瓜50g、枸杞20g、 水1000毫升、冰糖2大匙

步骤：

1、绿豆泡水约1小时，捞出沥干；木瓜洗净去皮切小块，备用。

2、将绿豆以小火炖煮约40分钟至软化，加入木瓜、冰糖和枸杞，煮约5分钟即可。

二十、五行养生汤

主料：红豆、黄豆、白芸豆、黑豆、豌豆

辅料：胡萝卜、玉米、蜜枣、无花果、冬菇、腰果等

步骤：全部材料一起慢火熬煮。

温馨提示：

这五种豆子一起煲汤，能起到很好的养生效果，长期食用，对三高、便秘、失眠、妇科疾病、白内障、老花眼、牛皮癣、各种炎症、心脑血管病等多种慢性疾病有很好的保健作用。

二十一、海带豆腐味噌汤

材料：嫩豆腐100g、胡萝卜60g、海带芽5g、清水1000g、味噌10g

步骤：

1、把豆腐切横竖刀，最后面要连着一点不能切断；胡萝卜先切片后切花；海带芽取适量清水泡开。

2、养生壶加1000毫升清水，选水果茶模式，将水煮沸后放入海带、胡萝卜。

3、放入味噌，用勺子搅开。

4、放入嫩豆腐，等到程序结束就可以盛出了。

二十二、薏仁玉米炖冬瓜

材料：冬瓜、薏仁、玉米、胡萝卜

调味料：素鲜汤、盐、蘑菇精

步骤：

1、冬瓜去籽削皮，切成方块；胡萝卜削皮，洗干净，切成滚刀块；玉米剥去外壳、须，洗干净，切成块。

2、把平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇放入不锈钢盘中，加水（加足水，熬汤中间是不能加生水的）熬3小时，捞出平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇，成素鲜汤。

3、取汤碗，放入冬瓜块、薏仁、玉米块、胡萝卜，倒入步骤2的素鲜汤，加少许盐、蘑菇精上笼蒸1小时，取出即可。

二十三、佛手素斋汤

材料：合掌瓜1斤、无花果4颗、红枣8颗、百合2两、眉豆1两、陈皮1片

步骤：

1、洗净所有材料，红枣去核，合掌瓜切成大快。

2、锅中注入8分满水，放入陈皮一片，水开后放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时即可。

二十四、番茄海带汤

材料：番茄1个、海带50g

调味料：盐、蘑菇粉、调和油各适量

步骤：

1、番茄洗净，切成片； 海带事先泡发洗净，切成条。

2、锅中放油，倒入西红柿煸炒，再加入适量的水，大火煮沸后，倒入海带，煮至沸腾后改小火10分钟左右，加入适量盐调味，再加入适量蘑菇粉即可关火。

二十五、紫薯红豆汤

材料：紫薯2个、红豆适量、白糖适量

步骤：

1、红豆洗净，提前浸泡2小时；紫薯洗净，去皮，切成小块。

2、锅内加水，放入红豆，大火煮；待红豆煮至开花，倒入紫薯块；待紫薯煮熟，加入适量的白糖稍煮即可。

二十六、冬瓜木耳汤

材料：冬瓜一块、干木耳两把、干花菇或香菇一把

调味料：红枣一把、枸杞半把、盐适量、香油适量

步骤：

1、将木耳、花菇、红枣、枸杞用温水泡发半小时；冬瓜切块洗净备用；将泡好的木耳去掉根部后将水分滤干。

2、将所有食材放入电压力锅，加水没过食材，按下“汤”按钮，出锅后滴入香油和盐适量。

二十七、三宝羹

材料：南瓜、山药、红薯各适量

步骤：

1、南瓜削去外皮，山药、红薯洗净，分别切成小块。

2、将几样材料放入锅中蒸熟，趁热剥去山药和红薯的外皮。

3、将蒸熟的几样材料放入搅拌机中，加少量温开水，搅拌成泥，盛入碗中，撒些熟芝麻或干果碎即可。

二十八、莲藕花生草菇汤

材料：莲藕、干草菇或干香菇、花生米（带红皮）

步骤：

１、莲藕洗净，切滚刀块；干草菇用水浸泡；花生米用水浸泡。

２、高压锅中加一半水，放入所有材料，顺便将泡干草菇的水也倒入锅中（最底下的渣子别倒），盖上锅盖，先大火煮到冒气，转小火再慢慢煲半个小时，打开锅盖，加少许盐调味即可。

二十九、南瓜浓汤

材料：南瓜、椰奶、盐适量

步骤：

1、将南瓜去皮、切大块，放入锅中蒸熟。

2、取部分南瓜块放入搅拌机，加水（水量可决定汤的浓稠度，可稀可稠）、一小勺盐（不要多，调出微微的咸味即可），开机搅拌成细细的茸状，倒出，在上面淋上少许的椰奶即可。

三十、全素罗宋汤

材料：土豆、胡萝卜、番茄、圆白菜、西芹

调味料：番茄酱、盐、黑胡椒粉、综合香草

步骤：

1、将番茄、胡萝卜、土豆切滚刀块；手撕几片圆白菜；西芹切成段。

2、 烧开一锅水，将切好的胡萝卜、土豆、番茄放入，水开后改小火慢慢将番茄煮烂，胡萝卜土豆煮软。

3、将西芹、圆白菜放入一起煮片刻。

4、加番茄酱（依口味，如果想让汤浓可多加番茄和番茄酱）、盐、黑胡椒粉、综合香草碎调味。

编后语：

儒家所谓「见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉」。佛教经典中提到，要不断大悲种，慈悲而不杀害动物生命。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。拥有一颗供养心，让大家吃得欢喜更是重要。欢迎点击关注，每日持续更新，愿更多人加入纯素生活，阿弥陀佛！

豆腐肉丸子的做法

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