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今年的运势，请在吃年夜饭的时候，手动接收一下

时间：2018-02-15 15:24:19 来源：美食家大雄作者：山泉点击：

这几天的空气里都飘着一股肉味，谁家在炖肘子，谁家在烀猪头，谁家在弄全鸡全鹅，捯饬满汉全席，都不稀奇。每户人家飘出的都是属于自家的年味。

对于北京人来说，年味里一定飘着的是羊肉的味道。寒天的羊肉，不论是葱爆味的，炙烤味的，还是原汤的，都确实无疑是最正年味，但其中最诱人的，还是得数涮羊肉。

吃涮肉是北京人的仪式，有铜锅的人家，秋天的时候就把铜锅拿出来，贴秋膘吃涮羊肉，一直要吃过春节，望望羊肉也吃不动了，才舍得收起来。

老北京铜锅涮肉名扬天下，做法却简单至极，只要羊肉和清水就行。羊肉自然要好，看部位决定薄切还是厚切，都得手工。清水，里面只加葱姜和枸杞子，羊肉片放下去，三两下夹起，蘸着由韭菜花酱、麻酱、香菜等做成的蘸料，在咸香扑鼻的佐料加持中，依然能品尝到羊肉的细嫩新鲜，简直是神来之笔，要换成红汤和高汤来对应这种羊肉，无疑就暴殄天物了。

清水涮羊肉，其中到底是什么化学反应？大概就是至纯则醇吧。水里不加任何调味，打铁纯靠本身。

蘸料也不能复杂，纯芝麻酱调的略稠，但不能粘筷子，为底料。加红腐乳半勺（小调羹），韭菜花小半勺，醋半勺。香菜多加香葱少加，最后再来一勺现炸的辣椒油，一定要辣椒炸的有点焦才香。有条件时还会加点熟花生碎增香。没有川味调料的复杂，以咸香为主，复合酸辣鲜的一种味道，但也绝不能盖过羊肉的本味。

除此之外，水的品质当然也是关键因素。想必吃铜锅涮肉的，没谁会用自来水涮，这种吃本味的东西，如果从中吃出自来水的生味，就煞风景了。毕竟好水才衬得出好涮肉。

那么该选什么样的好水呢？什么样的水才是好水呢？试着在你脑海中检索“好水”关键词，相信答案和我一样，“农夫山泉有点甜”“大自然的搬运工”这些词条很自然的就出现了。

八大水源地的供应，让农夫山泉的水质能一直保持稳定，大自然山泉的馈赠，配上北地羊肉的鲜嫩，好的涮羊肉，自然“水到渠成”。一边吃着山泉水涮肉，一边配着山泉水煮出来的白米饭，至纯的本味，就是这么简单易得。

我偏爱农夫山泉，也正是从涮羊肉上发现的玄机。平时煮汤做菜，慢慢开始用农夫山泉，细品，确实是有不一样的感觉。柴米油盐的趣味，就在于发现类似这些美好的细节，不仅仅是方便，而且一点点切实提升着生活品质。所以对它产生信赖感，不只是广告效应，还来自真实的生活体验。

爱屋及乌，农夫山泉的各款水都试用过，市面上都买得到，但有一款，让我眼红至今而不得，那就是农夫山泉这几年都会推出的生肖款纪念套装。

前两年的分别是金猴瓶和金鸡瓶，今年也已经延续以往的风格，推出了“金狗瓶”，光是看瓶体设计就让我眼馋

更别说里面的水，可是直接采自长白山的莫涯泉。莫涯泉属于举世罕见的以偏硅酸为特征的低钠淡矿泉，泉水主要补给自长白山国家自然保护区，约为30-60年前的冰雪融水经过漫长的地下岩层融滤后，在地壳压力下从玄武岩缝隙自涌而出，极其珍贵。但这款水却照样只送不卖，我只能寄希望于手气，希望这个旺财年，以水生财，扫到这款全球限量24万套的旺财好水套装，真正的从年头旺到年尾！

好水旺财+金狗更旺旺，邀约亲朋好友一起来旺，农夫山泉不仅仅是大自然的搬运工，搞不好还是聚宝盆哟！记住，扫码的姿势帅一点，中奖的等级越高哟~

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