“十全十美”的年夜大餐，你尝过几道？-儿童城

“十全十美”的年夜大餐，你尝过几道？

时间：2018-02-14 20:43:01 来源：舌尖上的美味作者：这道点击：

导读：“十全十美”的年夜大餐，你尝过几道？2018-02-14 20:25 来源：舌尖上的美味来源中国军网对于中国人来说，年夜饭是一年中最隆重的一

来源中国军网

对于中国人来说，年夜饭是一年中最隆重的一餐。年前，散居在各地的人们都会千里迢迢赶回老家，为的就是和家人吃这顿年夜饭。

在中国，从南到北，从东到西，从烹饪菜式到食材获取再到烹饪技巧，各地吃年夜饭的风俗仪式不尽相同。人们在这顿团圆饭里，重新感受人与人之间的温情和幸福。

都说年夜饭的滋味，是思念加乡愁。有这么一群人，他们不能回家过年，仍然默默坚守岗位。军营年夜饭，欢声笑语、其乐融融，就是年的味道。军人心中年夜饭最难忘的那道菜，又是怎样一种味道呢？请看中国军网为您推荐的“十全十美”年夜大餐。

推荐菜品一：

东北汆白肉之“春江水暖”

我今天推荐的菜是：东北汆白肉。

这是一道东北特色菜。原料是五花肉、酸菜。将带皮的五花肉和酸菜一起用清水煮，然后放进盐、砂仁、桂皮、紫寇、丁香等，小火煮至白色，最后放入葱花、姜丝、味精、香菜等，出锅香气扑鼻。

推荐人：王志文

推荐理由：

我是东北人，记得小时候妈妈在寒冷的冬天煮一碗汆白肉，我都会狼吞虎咽地吃完。胃里暖暖的，心里更是热热的。

今年春节又不能回家陪爸妈了。自从担任了连队的炊事员，给战友们做年夜饭已经成为我最骄傲的事。看着刚刚入营的新战友，也让我想起我的新兵岁月。这碗汆白肉就是做给他们吃的，希望他们都能感受到家的味道。

推荐菜品二：

烧茄子之“花团锦簇”

我今天推荐的菜是：烧茄子。

这是一道家常菜，将茄子切成1厘米厚的抹刀片，放在室外晾晒1小时。将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末、水淀粉、清水100克兑成芡汁。旺火烧锅放入油，烧至七成熟放入茄子片炸，勤翻动，炸至面皮焦时捞出。留少许底油回火，放入蒜片煎黄、出香味后倒入芡汁和茄片，收汁均匀即成。

推荐人：魏强

推荐理由：

在我童年的时候，家里条件不是很好，父母在家种地，平时也没什么好吃的。当时自己正在长身体的年纪。妈妈就变着法的给我做各种菜。那时，邻居家有一片茄子地，妈妈就拿自己家的粮食和邻居换，给我做烧茄子。这道菜也就成为了我最爱吃的菜。

现在，每次回家都想让妈妈再给我做烧茄子，那种蒜香和茄汁结合的香味至今都忘不了，因为里面有浓浓的母爱。

推荐菜品三：

小鸡炖蘑菇之“金鸡报晓”

推荐菜品四：

尖椒土豆片之“春色满园”

我今天推荐的菜两道菜：小鸡炖蘑菇和尖椒土豆。

推荐人：印明哲

推荐理由：

第一道菜是我家乡的特色菜，之所以推荐它，是因为在2016年国庆节和家人上山采榛蘑，晚上回来后跟妈妈学会了这道菜。对于一直在学校学习、住宿的我来说，很少有机会和父母在一起，给他们做饭。所以，这道菜让我记忆深刻。

第二道菜也是家乡菜，推荐这道菜是因为我最要好的朋友每次跟我吃饭都点这个，而我们每次都起哄不吃这个，换成炒土豆丝。后来，他因为工作调动去了外地。在送别他的时候，我们集体为他点了这道菜，可以说这也是我们友谊的见证。

推荐菜品五：

乳扇之“甜蜜蜜”

推荐菜品六：

牛肉饵丝之“他乡故知”

我今天推荐的菜是：乳扇和牛肉饵丝。

推荐人：杨国庆

推荐理由：

第一道菜乳扇是我的家乡菜，用牛奶制成类似于黏稠片状，风干而成。在当兵之前，妈妈还要在这道菜上放入白糖或者是蜂蜜。因此，吃起来都很甜，非常脆，入口即化。因为太甜我每次吃不了太多，但是一段时间不吃又会很想。

第二道菜牛肉饵丝也是我家乡的特色菜，主要是用糯米制成。这是我们过年家家都会做的一道菜，后来我也跟着妈妈学会了这道菜。长大后，我到北京上学，偶然间找到了一家正宗云南菜馆，那是第一次在他乡吃到正宗的家乡菜，心里暖暖的。

推荐菜品七：

孜然羊肉之“喜气洋洋”

我是大西北战士，从小就喜欢吃肉，尤其是羊肉。过年了，我想在年夜饭上吃到“孜然羊肉”这道菜。

可能好多南方的战友没有吃过，我给大家简单介绍一下这道菜。制作这道菜，首先要把羊肉洗干净去掉血水、将羊肉切成长条状、锅里下油，将糖倒入后不停地搅拌，待冒气泡后倒入开水，待水烧开后依次放入辅料和调料将羊肉放入锅中煮。而后炸煮熟的羊肉，出锅沥油以待备用。将香葱铺在盘子底部，羊肉放在上面、撒上芝麻、孜然粉，放入香菜。

咋样？了解了吗？切记羊肉得烂一点才会好吃，出锅时可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。

推荐人：刘会昭

推荐理由：

说起这道菜，那就不得不讲起我和爷爷的那点小秘密了。爷爷的父亲是少数民族，他们从小就是吃肉长大的。有一次，我和爷爷在一块吃饭，盘子里就剩一块羊肉了，爷孙两谁都不想让，“机灵”的我就大哭起来，结果哭声把在厨房的奶奶吸引过来了，奶奶问爷爷怎么回事，爷爷有点愣住了，说他也不知道怎么回事，结果奶奶就把碗里的那块羊肉夹给我，说：“别哭了，乖快来吃肉，长大个！”瞬间我抱着奶奶就露出了笑容，结果被爷爷给看见了，就这样爷孙俩都笑了，只有奶奶还被蒙在我的哭声中。

推荐菜品七：

剁椒鱼头之“年年有余”

剁椒鱼头是经典的湖南菜，也是我十分喜欢的一道菜。吃完鱼头，就着汤汁，在放入一碗素面，搅拌均匀，面吸收了鱼汁的鲜味，那味道，闻着香，吃着爽，想想就直流口水。马上就要过年了，最希望的还是能够在餐桌上看到这道菜的身影。

这道菜的做法也很简单，一腌二蒸三淋油，一道好吃的剁椒鱼头就出锅了。首先，把鱼头洗净，用盐和料酒腌制半个小时；其次，将腌制好的鱼头冲洗干净，装盘，上面放上姜蓉蒜蓉，再铺上一层剁椒，放在锅里加水烧开，放鱼头入锅蒸；最后，在蒸好的鱼头出锅后，烧开两勺花生油，淋在上面就行了。

推荐人：龚海峰

推荐理由：

说起这道剁椒鱼头，可谓让我回味无穷。那是2014年的除夕夜，我和姐姐争着吵着要母亲给我们做这道菜，结果母亲在切鱼头的时候，不小心把左手中指切破了。当时鲜血直流，案板上、刀背上、鱼头上到处都是鲜血。

到了医院，医生说伤口太深，包扎过后要尽量休息。这可把我和姐姐急坏了，我俩都不会做饭，这年夜饭在哪吃成了一个问题。最后，我们只好在一家小饭馆里吃了所谓的“年夜饭”。

推荐菜品八：

可乐鸡翅之“振翅高飞”

“味道鲜美、色泽艳丽、鸡翅嫩滑、咸甜适中”是可乐鸡翅这道菜的最大特色。马上就要过年了，最希望的还是能够在餐桌上看到这道菜的身影。它同时满足了人们饮料和菜肴的需要，因此颇受人们的喜欢。

可乐鸡翅的做法颇多，最常见的做法可概括为“腌、煎、炒、倒、焖”五个步骤。

腌——将鸡翅膀用生抽、盐、火麻油腌制30分钟左右；

煎——起锅倒入火麻油，倒入鸡翅，鸡翅煎汁变色；

炒——鸡翅煎汁变色，倒入准备好的蒜、姜、辣椒，翻炒；

倒——倒入辅料之后翻炒几下，再倒入可乐，要注意。可乐不要倒太多，刚好盖过鸡翅就可以了；

焖——大火焖10钟后收汁即可出锅，放上准备好的香菜即可。

推荐人：安锦宁

推荐理由：

你可能会问，众菜之中我为何唯独偏爱这一道。其实，我与它还有一段“孽缘”。第一次吃这道菜是在天津表哥家，后来异地转学回到家乡，便再也没有吃过这道菜。

一次偶然路过熟食店，保鲜柜里的鸡翅吸引了我的注意，做“可乐鸡翅”的想法在我脑海中油然而生。10余个鸡翅和一大瓶可乐是我下厨的主料。那时，我天真地以为只要将二者融合融合便可以做出色香味俱全的可乐鸡翅，结果却是可乐味十足，鸡翅味丝毫没有。

后来，我浏览网上教程才知道原来做这道菜除了可乐和鸡翅，还需要许多其他的佐料。一次失败，让我懂得做菜并不是那么容易，也让我和这道菜结下了不解之缘。

推荐菜品九：

糖醋排骨之“福气糖宝”

排骨的做法颇多，有炖排骨、炸排骨、蒸排骨、焖排骨等等，做法不一，口感不一，而我却偏偏喜欢糖醋排骨。过年了，身在部队的我，最希望的还是能够吃到糖醋排骨，因为它有家的味道。

糖醋排骨的一般做法是将猪排骨切成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中。加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。尔后，将锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸至金黄色后捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁。汤汁将干时加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

推荐人：向鑫鑫

推荐理由：

之所以说糖醋排骨有家的味道，是因为在入伍之前，它是我们家年夜饭必不可少的一道菜。我爱吃肉，又爱吃甜食，糖醋排骨同时满足了我的两个需求，因此十分爱吃。

在我不开心的时候，家里人总会做糖醋排骨来哄我开心。或许是因为吃货本性，刚刚可能还和父母有点小情绪，结果一道菜我就被收买了。

当然，除了年夜饭，在平时的会餐中，这道菜也必不可少。有一次高中毕业聚餐，我点了一盘糖醋排骨，结果其他同学都没吃着，让我一个人吃了个精光，大家都说我是“小馋狗”，因为狗爱吃骨头嘛。糖醋排骨这道菜留给我的都是甜甜的回忆和家的味道，就像它本身的味道一样。

推荐菜品十：

梅菜扣肉之“锦上添花”

“肥而不腻、色泽艳丽”是这道菜的最大特色。除夕夜就要到了，最大的希望还是能够在餐桌上看到这道菜。

这道菜的做法是，首先将梅干菜浸泡去掉泥沙，五花肉清洗干净，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中炖煮。拿出老抽在锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤成金黄。然后将泡好的梅菜放入锅中，加入调料，小火焖煮，将煎好的肉稍凉后切成片，肉皮向下均匀地排在饭碗中。上面铺上梅菜放入高压锅中蒸熟即可。