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糖尿病怎么吃年糕血糖不飙升？健康过大年！

时间：2018-02-13 18:44:51 来源：糖尿病同伴作者：年糕点击：

健康过大年，许多地方要吃年糕，预示着年年升高，步步高升，这是俗话。记得小时候，只有大年初一才穿新衣服，每次都是年三十把衣服准备好放在枕头跟前，第二天一大早才穿上，然后去拜年磕头，这种对年的感觉真的是很美，不知道现在你的是否还有这样的感觉！现在的过年，其实大部分人就都是盼团圆，千万万户的团圆就汇聚成了全国上下的“春运”。

说了这么多，重点还是要说糖尿病人在过年期间的注意事项，先说这年糕，糖尿病人要怎么吃对血糖有好处： 第三个想吃的就是年糕，我们老家又叫“黏饽饽”、“黏窝头”。使用黄黏米做的，一般还要放些玉米面，否则太黏了，会趴趴了。上面还放上枣。而我爱吃不放枣的那种“黏窝头”。

吃年糕一般是蘸着白糖吃，也有蘸酱吃的，网上说还有煎着吃的。如果你是糖尿病友，要怎么吃呢？

年糕这种东西，是多支淀粉，不好消化，这或许对餐后血糖有好处。过年吃年糕，是风俗习惯。大江南北都吃。糖尿闰病人吃年糕，一定要想到两个内容：

一是糖尿病人吃年糕把量控制好：

年糕这东西，不像馒头能发起来，2两粘面做不了多少，很容易超量的。说到这种体积小而实际不少的食物，还有粽子，就那么一捆，其实就足有1两多米。凉面也是这样，如果您吃北京炸酱面，很容易超量的。这种“炸酱面”的吃法，不同于我们老家，一碗面中有半碗是蔬菜。

二是糖尿病人吃年糕要讲究吃法：

年糕蘸白糖肯定是糖尿病大忌。之所以说是大忌，绝对不是糖的问题，是饮食结构。

糖尿病饮食的每一餐都要有三种物质：主食、蔬菜和肉蛋奶豆等高蛋白食物。这就好比高建筑盖房子，需要多少沙子，多少水泥，都需要一定的比例。我们人对食物的要求也是这样，碳水化合物要占50--65%，从这个层面上说，糖尿病人吃年糕同时最好吃蔬菜、再吃些肉蛋奶等高蛋白质食物，这就是“混合餐”，会降低这一整餐的“血糖指数”，对餐后血糖的控制有帮助。

同样糖尿病人容易忽视这种饮食结构的，比如吃粽子、元宵、杂酱面、烤红薯等，一般人是不会用吃红薯就菜吃的，而糖尿病人就需要这样，每次吃饭尤其是主食类，加越多的菜越好！

三是糖尿病人自制年糕，可以把糯米换一部分成大黄米

大黄米，外观跟小米很像，但颗粒更大一些，粘性较大。平时制作年糕经常用的糯米，升血糖速度快。而大黄米具有粘性，却属于“粗粮”。它结构完整，保留了较多的矿物质、维生素B族、胚芽中的维生素E和不饱和脂肪，过年想吃年糕的朋友，不妨用一些大黄米来代替糯米。大黄米代替糯米营养上更丰富了，但是血糖不稳的朋友们吃的时候还是要注意，建议一次只吃一小口。

给糖尿病人推荐一道年糕菜：白菜肉丝炒年糕

原料：年糕一条半200克，红萝卜一小截50克，精瘦猪肉150克，白菜200克，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，菜籽油少量

做法：

1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连；

2、猪肉切丝，放少量盐和酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀；

3、红萝卜切成片，白菜切成小块，葱切段；

4、把油少量烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。

5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜切成的大丝，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒，途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。

以上菜炒年糕以菜多年糕少为宜，且吃的时候尽量再配上一些别的蔬菜，当然也要适当减少主食的摄入，这样只要糖尿病人血糖控制的良好，是可以吃年糕的，如果血糖过高就得忍一忍了，或者吃一两块年糕就行，意思一下就行！

健康过大年，祝各位糖尿病亲们血糖稳稳，健康常在！

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