时间:2018-02-11 19:44:49 来源:健康美食作者:糖醋点击:
糖醋菜,口感酸酸甜甜,想起来就让人流口水,是很多人的最爱。所以博琳凯小编特意搜集了糖醋系列的菜式,供大家参考学习。
糖醋秘制比例:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水~
食材:
500g猪排骨、油、盐、葱末、姜末、酱油、白糖、醋、料酒、番茄酱、香油
做 法:
1) 将排骨洗净剁成3厘米长段,然后放入锅煮至八成熟,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。
2) 锅中放油烧至六成热,下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。
3)炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱,加入调好的糖醋汁,倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。
食材:
300g里脊肉、油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、葱、姜、1个蛋清、1大勺淀粉
做 法:
1)里脊肉清洗干净,切成大小适中的肉段,肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉,打入一个蛋清抓拌均匀,腌制15分钟。
2)锅中放油,油六成热,将肉段下锅,中小火炸熟,捞出沥干油。
3)葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。
4)锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香,然后将调好的糖醋汁倒入,小火熬至起泡,将炸好的肉段放入,翻炒,使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可。
食材:
750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油
做 法:
1)将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净,将鱼身两面切成月牙形花刀,将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉;葱姜蒜切成丝备用。
2)锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅,炸至金黄色,捞在鱼盘里。
3)炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜,加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身 上即成。
食材:
500g带鱼、葱、姜、蒜、1汤匙红剁椒、料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、面粉、盐
做 法:
1)把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟;准备适量的姜片、葱、大蒜,调配一碗糖醋汁备用。
2)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。
3)用余油炒香红剁椒,再加入葱姜蒜煎出香味,加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水,开后小火炖10分钟,然后大火收浓汤汁即可
食材:
做法:
1)白萝卜洗净去皮切薄片、姜切片、红椒切丝
2)把白萝卜片用适量盐腌十分钟,用凉开水将盐水洗去,控水调入适量醋,在萝卜片上均匀的铺上白糖,将姜片、红椒丝铺在上面,入冰箱冰镇一晚即可。
食材:
600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法:
2)起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香,放入海虾,加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟,再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
食材:
做法:
大蒜剥去外皮,生抽倒在碗中,加入米醋,加入红糖,搅匀,加入蒜瓣,装入玻璃瓶子,密闭保存在低温处。泡大概七八天就可以吃了。
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