手撕包菜为啥要“撕”,为啥你炒的没饭店的好吃?原因大概在这里

时间:2018-02-11 15:22:58 来源:健康美食作者:包菜点击:

导读:手撕包菜为啥要“撕”,为啥你炒的没饭店的好吃?原因大概在这里2018-02-11 15:04 来源:健康美食尤其是过年期间,我们大家基本是天
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尤其是过年期间,我们大家基本是天天大人不多,嘴里也是腻得狠。可如果桌上来这么一盆酸可口的,那肯定会遭到抢的。不过很多人有这样的困惑:为什么我们在店里面到的,卖相好看,口感又脆又软,而自己在家做的总会让人觉得差了那么点意思。这是为什么呢?这里面是有原因的哦。

先是要会挑选,要知道并非所有的适合拿来做的哦。要用下面这种传统的(个大,叶片厚实有韧,看上去的,而且价格很便宜)

故名思义就是要“”啊,用,不跟刀接触,不会有腥气,炒出来的口感也是切出来所不能相比的。洗干净分要控干,这样炒的时候分就不会太多,从而影响味道。如果你是挑剔的货,可以把去掉,只保留叶子,这样更加入味哦。

如果家里锅子不够大,要炒的太多的话,可以先对做个处理。把好的提前腌制一下,大概是100克的放3克左右,当然也可以根据自己多年的做经验来添加,不用太死板。记得把加了的生摇晃个三五分钟。经过这样腌制的,可以更加入味,分也逼出来了,炒的时候熟得起来会更甜。

最后炒的时候要注意一点,就是不要炒得过度,炒得太软,稍稍变软,呈半透明时就可以加适量了。也要加得有技巧,不要直接淋在上面,可是要浇在锅壁上面。浇上后就可以关火,接着在锅里炒个10秒就行了,装盘出锅,好来了

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