年货|唠嗑吃坚果别过量:瓜子1把半,核桃1-2个

时间:2018-02-09 10:24:48 来源:健康与养生作者:坚果点击:

导读:年货|唠嗑吃坚果别过量:瓜子1把半,核桃1-2个2018-02-09 10:07 来源:健康与养生作者 | 赵亚楠来源 | 搜狐健康大过年的
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作者 | 赵亚楠

来源 | 搜狐健康

大过年的,坚果家里少不了的零食。亲朋好友聚一起,边坚果边看电视边唠嗑,是过年的“例行节目”。可嗑越唠越嗨,一不留神,坚果多了。到底坚果多少适合呢?搜狐健康邀请中国疾病预防控制中心营养健康营养教育室主任刘玲,中国农业大学营养食品安全硕士郑飞飞来为实测下。

坚果别过量

根据2016年《中国居民膳食指南推荐:大豆及坚果每日建议 25—35 克。坚果多数有壳,折合到果仁就是每天摄入10克左右。那这10克到底有多少呢?我们来具体测量下。

对于核桃等大些的坚果,我们用天平来测评。以核桃为例,五颗薄皮核桃剥皮后的重量是35g,那10g核桃仁就是一到两个核桃

对于瓜子、松子等小些的坚果,我们用来测量。以松子为例,满满一把是15g果仁,10g果仁只要一小把就行啦!

为了方便,我们把换算后的数值,制成了一个表,每天照着这个表,绝对不会错。

换着种类

不同种类坚果“各有所长”,比如果、巴旦木、山核桃、开心果的质含量较高,夏威夷果,碧根果、松子中脂肪含量较高,而开心果、碧根果及夏威夷果VB1含量比较丰富。为了更好的实现营养均衡,春节时候,最好多准备几种坚果,最好搭配或者轮换着

当然,对于坚果每天必须够多少种,每天要哪几种,没有必要特别坚持,毕竟每天坚果食用量也就10克左右。

这么选更科学

坚果挑选要看四个方面:

1. 选用原味的坚果。因为加工过程中通常会带入较多的脂,选购时应注意阅读营养标签;

2. 最好选择独立装。坚果中脂肪含量比较高,现在室内温度比较高,如果暴露在空气中,很容易氧化出现哈喇味,影响口感和影响。当然,坚果独立装也更利于控制每日摄入量。

3. 尽量选择未经开壳或者部分开壳的,由于坚果富含不饱和脂肪,完全开壳的坚果容易接触空气而发生氧化。

4. 如果一定要买开壳的坚果仁,尽量每次少买,并一定要注意密封保存

需要强调的是,坚果容易霉变,会产生剧毒物质——曲霉毒素。曲霉毒素是一种致癌物,若摄入过多则对人体器的损害极大。如果买到或是到有苦味的坚果,要马上吐掉,并及时漱口。

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