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过年七天不重样，这些早餐，简单好吃，拿得出手！

时间：2018-02-09 10:04:31 来源：雷小厨作者：倒入点击：

春节即将来到，吃吃喝喝成了一大主题，每天早上吃什么呢？小厨为大家带来这7种早餐的做法，简单，好吃又拿得出手，每天都不重样，哪怕是家里来客人，用来待客也是倍有面子的哦。

【鸡蛋饼】

食材：鸡蛋4个，低筋面粉100克，砂糖80克，食用油100克，盐一点点，香草精几滴，水100毫升，

制作步骤

1、砂糖加食用油，盐，香草精一起装在一个盆子里，用手动打电蛋器打至融化。

2、再磕入4个鸡蛋搅拌均匀。

3、然后筛入低筋面粉搅拌均匀。

4、最后再放一把黑芝麻，倒入少量的水约100毫升，一起搅拌均匀成能够流动的面糊，面糊要湿一点，太干的话倒进锅里会晃不动的。

5、热锅不用放油，倒入面糊，把锅拿起来打圈晃动成圆形，有平底锅用平底锅更方便哦。

6、待面糊凝固成形后，借助锅铲慢慢的卷起来，再煎到上色就可以了，出锅之后切掉头尾更漂亮，又香又软的，特别的好吃。

【红豆饼】

食材：水磨糯米粉，蜜红豆，水，食用油

制作步骤

1、糯米粉加水揉成光滑的面团，加水的时候要慢慢的加，一边加一边揉，水不可一下加太多，会越揉越湿。

2、取一个面团，用手撑搓圆，再压扁，加入适量的蜜红豆（这个红豆很甜，很好吃的哦）

3、包起来之后，再搓圆，轻轻的压扁，整成圆形。

4、热锅，倒入少量的食用油，放入包好的生坯，小火慢煎。

5、直到两面都煎至金黄时出锅，做法很简单吧，也不用发面，就能吃到又香又软又糯的红豆饼。

【煎馒头片】

食材：馒头一个，鸡蛋一个，食盐，食用油

制作步骤：

1、先把馒头切成厚薄差不多的片状。

2、一个鸡蛋磕在碗里，加入少量的食盐一起搅拌均匀。

3、把馒头片放在碗里均匀的裹上一层鸡蛋液。

4、热锅，倒入适量的食用油，开小火，放入裹好蛋液的馒头片。

5、小火煎至一面上色以后，再翻面煎至上色出锅，三分钟搞定，又香又好吃。看着就很诱人是吧！

【炸麻球】

食材：糯米粉430克，开水300克，白糖35克，白芝麻适量，豆沙适量。

制作步骤：

1、先把糯米粉装在一个大一点盘子里，开水加糖搅拌至融化，再慢慢的往盘里加水，一边加一边用筷子搅拌均匀，再手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

2、取一团面搓圆，压扁，加入一块豆沙收口再搓圆。

3、搓的时候在手上沾上少量的水（这样更容易裹上芝麻）均匀的裹上一层芝麻。

4、裹好芝麻之后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些。全部弄好之后再炸。

5、锅里倒入足够的油，开小火加热至五六成熟，放入麻球小火慢炸，期间轻轻的按压几次，不可以一直按哦。待上色之后出锅，我这个麻球上色不是很深，吃起来外壳也很软，喜欢颜色深的可以再多炸一会让上色更深。

【铜锣烧】

食材：低粉150克，牛奶140克， 黄油10克，糖粉40克，盐1克，小苏打1克，鸡蛋2个，红豆沙适量

制作步骤：

1、鸡蛋磕在碗里，加入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀。

2、加入牛奶搅拌均匀。

3、加入低粉，小苏打，食盐一起搅拌均匀（低粉最好是过筛，我偷了一下懒，没过，用手动打电器多搅拌了几下，没有颗粒状）

4、加入融化好的黄油（黄油提前隔水加热化开），再次搅拌均匀。

5、搅拌好的面糊静止10分钟不要动。使面粉与牛奶、鸡蛋充分结合。

6、取一个不粘锅，或平底锅都可以，开小火，舀一小勺面糊稍高一点往下滴，面糊会自然形成一个圆形饼状。待到表面出现气泡了就可以轻轻的翻面了。

7、翻面之后再稍微煎一会，控制在一分钟以内就行。

【米洒煮年糕】

食材：米酒，年糕，鸡蛋，水， 制作步骤：

1、年糕用水冲洗一下，泡软待用。

2、准备好两碗米酒待用，这米酒是自家做好的，非常的好吃，做法前几天有分享过的哦，可以查看一下。

3、烧一锅水，水开之后倒入年糕，煮至年糕漂浮在水上面。

4、倒入米酒再次煮开。

5、两个鸡蛋提前磕在碗里打散，倒入打散的鸡蛋液，立即关火，把鸡蛋液划开，利用锅内的温度将蛋花煮熟就可以了，不用再额外加糖，甜度刚好， 煮的米酒是香甜味的，早上来一碗太营养了，这一锅是一家五个人的量哦，大家做的时候按照自家的人数来定量。

【葱油拌面】

葱油食材：小葱25克， 生抽10克， 老抽10克，白糖15克，食用油50克

手擀面食材：面粉250克，冷水140克

制作步骤

1、先熬葱油，一次可以多熬一些，留着慢慢吃，家里只有这点葱，我就熬了一点点，先准备好所有的食材。小葱切掉葱白，生抽与老抽混合在一起。

2、热锅，倒入食用油，加入小葱，小火煎成焦黄色。

3、然后倒入生抽，老抽，糖一起煮至起泡关火。

4、面粉加水和成光滑的面团，手擀面需要将面和的稍硬一点，和太软了不好切。将和好的面团松驰半个小时。

5、将松驰好的面团再次揉匀，擀薄，擀的过程中，不断的撤上一些干面粉。

6、将擀开的面皮对折，对折时记得撤上干面粉防粘。切成细条状即为面条， 切的过程的，左手轻轻的带一下面皮，不过用力过大，避免面皮粘在一起。

7、在切好的面条上撒上一些干粉防粘。

8、烧一锅水，水开之后倒入面条，煮开之后，点两次水面条就熟了。

9、面条捞出控干水分，装在碗里，加入葱油，喜欢吃辣还可以加一点辣椒油一起拌匀就可以开吃了。真香！ 不想做手擀面，就去外面买湿面条就可以。

消化内科主任：胃不好的人，多半是不会吃！

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