重庆太安鱼

时间:2018-02-08 20:22:44 来源:健康美食作者:胖头鱼点击:

导读:重庆太安鱼2018-02-08 20:06 来源:健康美食太安鱼太安鱼俗称“坨坨鱼”,出自重庆市潼南区太安镇,是重庆江湖菜中的一道名菜。太安
扫描关注公众号

太安

太安俗称“坨坨”,出自重庆市潼南区太安镇,是重庆江湖中的一道名

太安镇是川渝交通要道,有肥美的江鲢。在太安停的司机们发现了这里的味道鲜美自然,并且做法特别,然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初,太安成为重庆一大名

太安选择肥美的做主料,将清理干净后对破去骨,一分为二。

配料:准备泡椒,泡姜,泡萝卜,香葱,魔芋豆腐,香菇,豆腐条,大蒜,大葱段,八角,茴香椒,麻椒。

调味料:红豆瓣酱,陈,生抽,冰胡椒粉,鸡精,味精,,红薯淀粉,

切成1.5cm宽条,骨砍成段。

腌制:骨用葱,姜,料酒,胡椒粉,红薯淀粉腌制挂浆待用。

,小葱,切长段,大蒜切蒜子,大葱切段。

泡椒切破,泡姜切丝,泡萝卜切丝。

锅倒入适量,将骨炸至微即可,切记不要炸熟影响的稚嫩口感。

炒锅底料:

锅倒入色拉,荤。烧放入泡椒,泡姜,泡萝卜炒干分,放适量豆瓣酱炒香后加陈,生抽出味。

适量,放八角,茴香椒。

调味:加五六勺鸡精,二三勺味精,一勺胡椒粉,少许米酒,

调味后将块放入锅内,小火炖五分钟左右,放入葱段,蒜子在四五分钟起锅

起锅不可用勺子挖入盛器内,直接倒入盛器,放些香,小葱,芝麻即可出

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告