时间:2018-02-08 03:24:26 来源:鼎食餐饮软件作者:蛋白质点击:
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由于天气寒冷,食用菌类的产量受到一定影响,前期一直处于低位的平菇价格快速反弹,现在6元/公斤的批发价,较上周同期翻了一番。草菇也是同样的原因价格上扬,但草菇的批发价本来就高,20元/公斤的批发价环比上涨了11而其他诸如杏鲍菇、香菇、白灵菇,售价均在10元/斤以上。不过好在食用菌不压秤,往往三两、半斤就够全家人吃一顿了。
冬季特别适合吃菌菇类,因为诸如蘑菇、香菇等食用菌的蛋白质含量更是丰富,是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍,如鲜蘑菇蛋白质含量为1.5-3.5是大白菜的3倍,萝卜的6倍,苹果的17倍,而1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于2公斤瘦肉、3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。除了蛋白质,食用菌中的赖氨酸含量也很丰富,但是脂肪含量却很低,约占干品重量的0.2.6而其中743对人体健康有益的不饱和脂肪酸。
这个季节菌菇类的吃法除了涮火锅就数炖汤,今天给大家推荐的这款汤就是韩式的大酱汤做法,食材当中,还有大虾和西兰花,可是相当营养的啊!
原料:菌菇(白雪菇、茶树菇、蟹味菇)、香菜、虾、豆腐、西兰花。
做法:
1、将菌菇清洗干净备用,将虾洗净,将西兰花洗干净切小块,将豆腐切小块,将香菜切末。
2、将炒锅烧热,倒油。8成热时倒入菌菇翻炒,看到菌菇炒至出水,加入一大勺大酱(40克)。翻炒均匀;
3、加入600ML热开水。滚开后加入花菜和豆腐,煮2分钟,加入明虾,看到虾变色后,关火调味,先尝下汤,如果淡了就加点盐。再加入鸡精,加入香菜,拌匀出锅装盘即可。
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