时间:2018-01-29 11:06:56 来源:路兮美食作者:涡阳县点击:
安徽有很多特色的美食,来安徽亳州一定要去涡阳县吃一种美食,一定要去,为什么呢?因为这种菜很奇特,也很名贵。它看着像莴笋,吃着却有点海蜇的味道,特别的脆,因此周恩来总理赐名“响菜”,这种菜日本人一定不喜欢,因为在日本吃饭是不能出声的,但是这种菜一咬就咔嚓咔嚓的响,吃过的都知道,特别的过瘾。
看看这菜收获时候的场景,分明就是莴笋啊,但我可以负责任的告诉你,这不是莴笋。我们当地人称之为苔干,因为它在清朝时为进贡宫廷的菜品,所以又叫做贡菜,可能很多人知道贡菜,但是不知道贡菜其实是产自我们安徽的涡阳县,贡菜现在是涡阳的名贵特产,远销日本、韩国、新加坡等国家,以及港、澳、台等地区,深受大家的喜爱,这是一种非常好吃的蔬菜,吃过的都知道,脆爽根本停不下来。
邳州也有苔干,但是邳州苔干相传于明代从安徽亳州传入的。春节前一直到元宵后都是制作贡菜的最好时节,制作时要先把外皮去掉,然后腌制,中间的过程比较复杂,也有很多的讲究,好的东西偶读不是随随便便就能得到的,最后就是晾晒,大概2个月左右就可以使用了。腌制好的贡菜色味浓香,入口酥脆、咸甜可口,味道非常的好。我们当地人都非常的喜欢吃。
贡菜的做法很多,我们最喜欢的吃法跟做海蜇一样,那就是凉拌。大冬天的吃着也爽。做法非常简单,先用清水浸泡,泡的时间越长越脆,让贡菜吸足了水分,所以吃着更加脆。然后捞出来清洗干净,如果是鲜的苔干还可以加入一些盐揉搓一下,腌制几分钟到出水,把水倒掉清洗干净,切成3里面左右的段,然后加入白糖,白醋,麻油,生抽等一起拌一下就可以吃了。味道跟海蜇太像了。
贡菜是一种稀有而珍贵的菜品,涡阳县的贡菜已经被国家认定为地理标志产品实施保护,更是国家级的产品。怎么样?来安徽是不是得来涡阳吃上这一道特殊的菜?不是这道菜,那你真的是白来了。保证你吃了一次还想第二次,这贡菜的味道真是非常的奇妙,吃过的都知道。
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