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潮汕：中国千年美食仅存的最后孤地

时间：2018-02-08 03:24:28 来源：凤凰网作者：潮汕点击：

原标题：潮汕：中国千年美食仅存的最后孤地

潮汕是中国大陆非常南端的地区，面对的是一望无际的南海。这里有浓郁的海洋文化，也浸染过几千年中原农耕文化。似乎世界上每一个面海的地区，都是文化的承接地。中国的文化，经朝鲜传至日本，便也不再传给其他国家了。所以日本自称世界的尽头，几乎许多文化到了那里，便沉淀下来。

潮汕似乎也有相同的特质，以美食来说，中国的美食源溯几千年，许多朝代的风味，传至潮汕一层层的沉淀下来。正如陈晓卿先生所讲：潮汕地区的传统美食沉淀了中国自北宋以后的许多好东西，一层层的积淀，保留的很完整。这是最大的价值。

举例

【鱼生】，就是生鱼片，现在风靡全世界的日本刺生，谁能想，中国几千年前的先秦时就出现，后来才东传。

【鱼胶】，北魏时候就有记载，鱼的鳔晒干了，泡发（水发和油发）熬汤，止血养胃。

【腌血蛤】，唐代就有记载，很多沿海居民都有吃血蛤的传统。

【肠粉】，广东最著名的。唐朝就有记载，后来乾隆皇帝给赐的名

【马蹄糕】，源起于唐代。用糖水和荸荠粉蒸成。入口即化，清热祛湿。

【肖米】，就是北方说的烧卖，最早见于元代高丽国出的《朴事通》

【潮汕牛肉丸】，最近风靡全国的潮汕牛肉。源起于清末民国初年

【腐乳饼】，相传清末流传于广东的一道传统点心。

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