时间:2018-02-08 03:04:17 来源:吃货行作者:粽子点击:
这个是碱水的做法,希望亲门喜欢!!这个粽子是冷吃不是热吃哦,做的时候也不放肉的哦,因为吃的时候粘蜂蜜或者白糖吃!!!
用料糯米 吃多少做多少哦 水 适量 粽叶 适量 绳子 适量 篮子(放米和放粽子叶用的) 2个 食用碱水(喝汤的勺子) 2-3勺(500g的量) 油 少许
1.拿适量的碱水和少许油浸泡洗干净的糯米,糯米浸泡过夜,而且水要淹没过米一公分(如果想要粽子更透明的话就多放半勺或者一勺的碱)夏天天气热,因为需要浸泡过夜,为了预防米变质,变酸,所以建议最好放冰箱里面浸泡哦!冬天就不需要放冰箱了!
3.粽叶拿开水烫过洗干净晾干(开水烫过的粽叶韧性很强不容易断裂)
4.下面是粽子的包法
6.把浸泡好的米放入小三角里面
7.长出来的叶子两边对折
8.对折好的叶子往前面包,剩余的往旁边卷
9.拿稻草和绳子绑好
10.要绑结实了,以免煮的时候糯米漏出来哦!!
11.包好的粽子放锅里面煮,水要淹没过粽子,煮的时候水加一小汤勺碱,水会慢慢的一点一点的被烧没了,不过不要急,加水就好!每次加水都保持加到刚好没过粽子一公分以上
13.很通透很Q弹哦,比西米要香要好吃很多!!
15.糯米也可以做得这样透透的噢!
碱多了粽子会更透明哦!
因为是食用碱,不是工业碱,所以不用担心哦!
自己配制也是可以的哦!
如果还是不太放心或者你可以用小苏打哦,但是小苏打要放的量会更多一些哦。
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