时间:2018-02-05 20:05:32 来源:新加坡圈作者:清真点击:
三姐弟经营家族生意,用牛肉和羊肉烹调清真肉骨茶,不仅回教徒喜爱,不少华族食客也天天捧场。
拥有30年历史的哈比家族餐馆(Habib Family Restaurant)位于武吉巴督31街第374座组屋。老板丹尼尔表示,餐馆目前由他、姐姐娜蒂娅和弟弟法瑞斯经营,父亲虽已退休,但仍常到店里帮忙。
丹尼尔说,父亲非常爱美食,很喜欢肉骨茶的香味,但传统肉骨茶都是用猪肉、猪骨,因此无法享用。“父亲因此萌起制作清真肉骨茶的念头,与‘阿鸿’花了约两三个星期的时间研究,成功以传统的烹煮方法,食材则改用牛肉、羊肉和蔬菜,变成清真(halal)肉骨茶。”
菲律宾食客 也来捧场
丹尼尔透露,他们15年前推出清真版肉骨茶后,起初并非一帆风顺。“由于国人都将‘肉骨茶’理解为用猪骨烹煮的药材汤,若继续采用,或会让回教徒混淆,甚至误以为食用‘肉骨茶’合乎回教教义,因此改用‘羊骨茶’和‘牛骨茶’命名。”
丹尼尔补充,清真肉骨茶大受顾客喜爱,虽然食客多数以回教徒为主,但不少华族、印度族和来自菲律宾的食客,几乎天天捧场。
一天卖近200碗
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