时间:2018-02-01 08:05:06 来源:舌尖上的美味作者:虾仁点击:
食材:虾仁 300g,淀粉 50g,面粉 25g,蛋清 1个,白糖 1勺,白醋 半勺,生抽 1勺,番茄酱 2勺,少许盐
做法:
1、虾仁挑去虾肠洗干净控干水,加一勺料酒,半勺白糖,少许盐抓匀腌制十分钟以上。
2、一个蛋清打散,加入淀粉和面粉,再加少许水调成粘稠的面糊备用,水一点点的加面糊要粘稠。
3、腌好的虾仁,放进面糊里裹上厚厚的面糊。虾仁一定要裹住面糊才能炸出脆皮
4、锅里多烧热些油,虾仁下锅炸至定型捞出,不要炸过,稍变色捞出。
6、白糖,白醋,生抽,淀粉,番茄酱,盐,加适量水调匀成料汁。
食材:虾仁100克,甜玉米50克,豌豆20克,葱3根,姜5克,料酒1茶匙,盐适量
做法:
2、锅中放入少许油,倒入葱姜末爆香。
3、然后倒入虾仁,加入料酒翻炒。
4、待到翻炒均匀之后,最后倒入甜玉米粒与豌豆,加入少许盐炒熟就可以出锅了。
食材:虾仁 150克,糖 少量,盐 3克,蛋清 半只,生粉适量
做法:
2、揉好后冲洗,反复冲洗,控干水份。3、半只蛋清加少量盐、糖调匀,倒入己控干的虾仁,加入少量生粉揉匀。放入冰箱冷藏4小时。
4、热锅烧油至8成热,倒入虾仁,快速翻炒虾仁发白盛岀,把多余的油倒掉,留少许油再把虾仁颠锅几下装盘即可
食材:虾仁200g,鸡蛋3个,香葱2根,水淀粉3大勺,盐1/2小勺,料酒1小勺,蛋清1大勺,玉米淀粉1小勺,白胡椒粉少许
做法:
1、虾仁清洗干净用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干虾仁
2、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻
3、鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好;烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒)备用
5、起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟不够滑嫩
蕃茄虾仁
做法:
1、虾仁处理干净,放一个蛋清,加入少许盐入味,加料酒去腥,加生抽抓匀腌制15分钟;
做法:
3、缓缓倒入温开水,稍微有点儿温,不能烫哈!边倒边搅拌,蛋液和水大概是1:1.5左右的样子
6、从开火算起十分钟的样子,蛋液基本凝固了,调小火,揭盖轻轻放入虾仁(一定要小火哈,防止蒸汽烫伤)
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