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这些让老福州人欲罢不能的苍蝇馆子，你吃过几家？

时间：2018-02-01 01:24:48 来源：福州美食推荐作者：福州点击：

『苍蝇馆子』这个说法来自成都

最早是对馆子“环境一般味道好”的形容

不过随着城市化的变迁，许多老店改了新装

从前的“破店”“秘店”或许换了风貌

但那口老味道依旧吸引着老食客

今天推荐6家好吃“苍蝇馆子”

没吃过的不能错过！

友临牛杂店

牛排汤仍是「友临牛杂店」的主推产品，汤鲜浓且不油腻，带骨的牛排纹路分明，煲得烂但有嚼头，不塞牙。

[牛腰]片得很薄，捞的火候恰到好处，还带点血丝，脆脆的嫩嫩的；[拌牛筋]，牛筋捞得出胶了，吃在嘴里粘粘的，满口胶质！如果怕腻的话，可以沾着虾油吃。

特色主食就是拌粉干、拌面和蛋炒饭。拌粉干是用虾油和猪油为主要调料来拌的，很香很光亮。拌面是传统的福州酱油和猪油来拌的。最经典的还是蛋炒饭，店家用隔夜饭，一盘一盘地分开炒，蛋炒得蓬松且均匀，米饭粒粒分明，颗颗入味，比较适口，不油腻，三下五除二就光盘了。

这家店除了卖牛杂，还有卖少量的猪杂。猪血很嫩，空巢组织吸饱了高汤，咬一口爆汁而出，口感非常好。

地址：台江区河下街54号

人均：20元

图文：@带着味蕾去旅行19731008

榕生小吃店

仓山工农路附近有一片七八十年代的木屋毗连区，生活气息极浓。这里有一家做地道福州菜的小饮食店——榕生小吃店。一对老夫妻在经营，妻子掌勺，老公点菜、切丁和服务，忙活起来，一派和谐的景象。

[凉拌鸭胗]可以看出老板刀功十分了得，把鸭胗切成菊花状，虾油拌的鸭胗很地道的福州口味，很脆很入味。

再上一盘[醉排骨]，就能让你体会到闽菜之美。在酸甜辣三味平衡的酱汁包裹之下，炸过的排骨灰白相间，吃起来不仅口感丰富、外酥里嫩，真味还一分不失，开胃下饭。

[炒白粿]是典型的小时候福州味道，白粿加青菜、肉丝、黑木耳等配料，出锅前加了老酒和白糖。白粿软软糯糯，咸甜适口。这是小时候过年时候才能吃得上的美味佳肴。

椒盐水淀鱼、牛背筋汤、堤菜煎……每碗里装着都是小时候的味道，很亲切！当我们逐渐长大变老，最念念不忘的便是小时候的味道。

地址：朝阳路97号（工农路附近）

人均：40元

图文：@带着味蕾去旅行19731008

天府渝宗鱼庄

「天府渝宗鱼庄」有福州难寻的川渝味道！鱼是一整条生生腌好了端上来的，等秘制的香辣汤底沸了，才放进去熬煮。

蘸酱是最极特别的：有别于普通的酱料，它是由香菜，胡萝卜，花生，香黄豆，豆瓣酱等组成，舀煮沸的汤底化开后，才成为蘸酱。鱼在香辣汤底里煮过又再放进蘸酱里泡着吃，鱼肉鲜嫩爽滑，又不会太过咸辣，味道都在酱汁里，还带着一股酸菜的风味……真是太太太赞了！

地址：金山大道48号

人均：55元

图文：@Michelle小米-----梦匣子

达江路77号

达江路77号的捞化摊，是个没有名字却食客不绝的秘店。只做晚上的生意，很多搬走的老街坊会专程开车来吃宵夜～店里主要卖猪血化与鲜捞，一晚上备下的食材竟可以全部售罄，可以说是福州版的深夜食堂了。

捞化的汤头清淡却有味，据说是用海蛎与骨头熬制而成，另一样招牌猪血汤的汤汁却不同，与酱汤相似，闻起来香，喝起来也不腻。对回头客来说，这里就是那种不能忘怀的老味道了。

地址：达江路77号

人均：20元

时间：18:00-3:00

图文：@竹欣纪

兄弟蹄膀破店

（兄弟蹄膀破店旧店址）

「兄弟蹄髈破店」几经迁移，还是让老福州人牵肠挂肚，生意火爆，是热爱福州菜的人必去打卡的餐厅。最近搬迁到三山大厦附近，重装后餐厅环境变好许多，但是那口滋味还是一如既往。

招牌蹄膀绝对让人垂涎三尺外加欲罢不能，蹄膀肉端上桌时已经炖得酥烂，即使只用筷子就可以轻松剔骨，胶质丰富，肥而不腻，一道菜火了这么多年果然有它的理由。

[南煎肝]也是福州传统做法，先过油后再拌，和街上很多炒猪肝不同，口味很好。

[椒盐水鱼]椒盐水鱼裹粉适度，油炸后带着浅浅的金黄色。轻咬一口，就可以看到内部莹润剔透般软嫩的鱼肉，待再咬一口，那带着椒盐的酥脆马上和着鱼肉融化在嘴里。

[红烧猪蹄]猪蹄斩块的大小正合适，保证每一块都带有的Q弹蹄筋和劲道的猪皮，再咬上一口都是满满的胶原蛋白质，味浓适口，肥而不腻。

地址：仙塔街三山大厦停车场旁

人均：50元

图文：@挖哈Fz

这些藏在街头巷尾的“苍蝇馆子”

凭着一口老味道吸引着无数人念念不忘

你还吃过哪些老店？

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