时间:2018-01-30 17:43:28 来源:逗逼吃货阿打作者:扇贝点击:
食材:
鲜虾300g、油、盐、葱丝、姜丝、番茄酱1大勺、生抽、糖5g、料酒。
做法:
3)葱姜切丝备用。
5)煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。
6)下入葱姜丝炒香。
食材:
蛰头40克,海肠30克,扇贝肉40克,鲍仔40克,海螺40克 。香菜10克,黄瓜80克。
调料:辣椒油25克,海鲜捞汁25克,大蒜泥8克,米醋18克。
做法:
1、将以上几种海鲜处理干净,海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生,冰镇凉透后待用,黄瓜拍后改刀成块,香菜择洗干净切成0.5厘米的段。
2、将适量海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥调和成酸度适中的酱汁待用。
3、将拍好的黄瓜放入碗内,加入几种海鲜食材,放适量的酱汁、香菜段、辣椒油,搅拌均匀即可。蒜茸蒸珠蚌
食材:
珠蚌100克、蒜茸20克、香葱10克、彩椒10克。盐8克、料酒5克。
做法:
1.将珠蚌洗净,用刀插入蚌壳内将其撬开,然后用旋刀取出蚌肉,留壳备用。
2.将蚌肉去除沙袋,从中片成两片,用料酒和盐腌制后,重新放入壳中。
3.香葱切成细末,彩椒洗净后切成细末备用。
4.将珠蚌放入锅中,隔水蒸8分钟后取出,辅以蒜茸、香葱末和彩椒即可。花蛤蒸蛋
食材:
鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g。
做法:
3)把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。
食材:
银鳕鱼200克,马蹄20克,芦笋50克。
调料:盐6克,味精3克,鹰粟粉10克,蛋清1个,鸡粉3克,清水70克。
做法:
1、将马蹄洗净,去皮,改刀成丁,备用;银鳕鱼改刀成丁,加盐4克、味精、鹰粟粉、蛋清、清水搅拌均匀,加入马蹄粒拌匀,团成直径为5厘米的鳕鱼狮子头,备用;将芦笋洗净,改刀成段,汆水至熟,捞出,晾凉,放入榨汁机内榨成汁,加盐2克、鸡粉调味,即成芦笋汁,备用。
2、置净锅,倒入清水,大火烧至水冒泡(温度为70度至80度),放入鳕鱼狮子头,改小火慢炖30分钟,捞出,装盘,淋入芦笋汁,上桌即可。蟹炒年糕
食材:
梭子蟹、年糕、青椒、红椒、葱、白酒、姜、蒜、香葱、香油、盐、胡椒粉、淀粉、白糖。
做法:
1.将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。
3.青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。
4.锅做热放油,再放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,捞出。
6.放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒,放入年糕片,再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味,放入青红椒块翻炒。
7.翻炒均匀加入少许香油,最后撒上香葱末即可出锅装盘。蒜蓉芝士焗龙虾
4、蒜切末,用橄榄油拌匀。
5、马苏里拉切小丁。
6、把蒜油均匀的涂抹在龙虾上,多多的铺上奶酪,烤箱180度20-25分钟。蛋黄酱焗扇贝
食材:
大连扇贝4个(约合500克),炒香黑芝麻少许。蛋黄酱500克,酱油100克,普通辣度青芥末50克。
做法:
4、把扇贝肉用少许盐和白胡椒粉简单调味后放在扇贝壳上,蛋黄酱用圆嘴花袋挤在扇贝肉上,入预热的烤箱用180度烤20分钟即可取出装盘,最后撒上少许已炒香的黑芝麻,上桌。辣炒花蛤
食材:
花蛤1500克,香葱4根。鱼露2茶匙,白葡萄酒3汤匙,麻辣香锅底料半袋,汤2茶匙,番茄沙司3汤匙,酱油少许,蒜蓉酱2茶匙,白胡椒碎少许,麻椒10-15颗,水淀粉。
做法:
1、将除了香葱、白葡萄酒和花蛤之外的所有调料放置在一个碗中搅拌均匀;
2、热油,加入香葱和麻椒炒香,然后加入花蛤,之后把混合酱料汁倒进去;
3、加入白葡萄酒,搅拌均匀,然后闷上锅盖3分钟,花蛤会自动打开壳,不打开的扔去,翻炒2分钟,让花蛤入味,而后加水淀粉,汤汁粘稠即可出锅了。剁椒皮皮虾
食材:
皮皮虾500g、红剁椒30g、青椒1个、油、盐、葱、蒜、蚝油、糖。
做法:
3)放入葱蒜炒香。
食材:
活扇贝5只,韭菜梗中段100克,白玉菇130克,蛋清50克,虾胶60克。
黄彩椒片5克,色拉油1千克(约耗30克),玉米淀粉60克,A料(盐2克,味精1克,酱油5克)。
做法:
1、白玉菇洗净,用刀切开,酿入虾胶,拍玉米淀粉,入六成热油锅,炸至金黄色;
2、扇贝治净,取肉,从中间片开,挂蛋液,拍粉,入五成热油锅,煎至金黄色;
3、另起锅,入色拉油5克烧热,入韭菜梗炒香,入白玉菇、扇贝、黄彩椒片、A料翻炒均匀,即可装盘。风味小黄鱼
食材:
小黄鱼400克,姜10克,葱20克,盐5克,白糖100克,料酒30克,生粉10克,胡椒5克,麦芽粉50克, 海鲜酱30克,番茄汁20克。
做法:
1. 小黄鱼整理干净,用姜、葱、料酒、胡椒腌20分钟,捞起,裹上生粉入油锅炸至金黄色。
2. 锅中烧油,加入茄汁、海鲜酱炒香加入清水,调入盐、鸡粉、糖、麦芽粉,用小火熬至汤汁浓稠时,将炸好的小黄鱼裹上一层糖浆,切成件摆盘即可。
(炸鱼时,一次不能放入太多鱼块,要重复再炸一次口感才更加酥脆。)鲜奶虾海参汤
食材:
海参3个、虾干20g、干香菇10g、海珍汤10g、牛奶250g、 蔬之鲜、盐。
做法:
1)准备的材料,将海参泡12小时,将香菇泡半天。
4)煮开后,放入牛奶,放发好的海参,适量的盐。煮开就可以起锅了。洋葱鱿鱼花
食材:
鱿鱼400克,洋葱。油,盐,姜,蒜,生抽,蚝油,胡椒粉,料酒,白糖,生粉各适量。
做法:
2、炒锅入油 大火 倒入洋葱炒几下 再倒入鱿鱼条一同翻炒 。
3、加入一点点生抽、少糖、少盐 给一点儿热水 划炒即可起锅 可以洒一点儿川椒粉。宫保虾球
食材:
大虾500g、大杏仁200g、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
做法:
4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
6)放入虾仁炒散;
8)加入调味汁炒匀;9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;白灼虾
食材:
做法:
2、锅中接适量凉水(多接一些,至少要没过虾),丢3片姜进去,大火烧开后将虾倒入水中,水里撒2克盐。
3、开中火煮5-6分钟,虾皮完全变红后关火,捞出装盘,沥掉水份。虾的家常做法
4、制作蘸料:小碗中倒入适量生抽和炒熟的芝麻,锅中倒少许油,将油烧至十成热后慢慢倒入酱油碗里即可。扇贝粉丝
食材:
扇贝6只、粉丝50g、酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量。
做法:
2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面,放上香葱和红椒末,即可食用。香煎鳕鱼
食材:
鳕鱼 200克,干淀粉 适量、 胡椒粉 少许、油、葡萄酒 10克、 盐 、 番茄酱。
做法:
3、均匀拍上干淀粉。
5、加入鳕鱼块,煎至两面发黄,中火煎熟出锅(煎之前最好把鳕鱼的水分吸干)。
6、出锅后挤上番茄酱,装点上黄瓜、西红柿即可。
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