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豆浆中含有雌激素？经常喝豆浆会得乳腺癌？还能不能喝豆浆了？

时间：2018-01-30 17:43:27 来源：王桂真营养师作者：雌激素点击：

大豆制品可以说是非常受华欢迎的，尤其是在北方地区，早上喝上一碗豆浆是很多朋友的选择。豆浆中含有的营养素较多，比如蛋白质、钙、膳食纤维等等。而豆浆中所含有的大豆异黄酮，让很多女性有点担心，经常喝豆浆会不会增加乳腺癌的患病风险？

大豆异黄酮是豆浆中非常突出的营养素，又被称为“植物雌激素”。大豆异黄酮有着和雌激素相似的分子结构，当体内雌激素水平过低时，大豆异黄酮与体内的雌激素受体结合，可以提高体内雌激素的水平；当体内雌激素水平过高的时候，大豆异黄酮还会继续提高人体内的雌激素水平吗？答案是否定的：当体内雌激素水平过高的时候，大豆异黄酮会与体内的雌激素进行竞争，阻止了雌激素的结合，从而降低体内雌激素的水平。有研究标明，经常喝豆浆的女性患乳腺癌的风险会降低32%；大豆异黄酮具有双向调雌激素的作用，经常喝豆浆的女性，乳房会得到更好的保护。

做豆浆的时候您可以提前浸泡黄豆，黄豆泡发以后放入冰箱的冷藏室，冰冻一夜，第二天早上取出黄豆做成豆浆。经过冷冻处理以后的黄豆，能够减少豆浆的豆腥味，同时还能提高豆浆中蛋白质的消化率。一举两得，何乐而不为？

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