时间:2018-01-27 00:03:54 来源:美食圈作者:香型点击:
自古以来,白酒作为一种特殊饮品早已经融入了人们的生活当中,在中国酒更是占据正独特的地位。尤其在我们的传统文化中更为突出,很多文人墨客都用酒来表达当下的生活和心情,而白酒在中国更是数不胜数,而谈到白酒,我们可能最先想到的是茅台和五粮液。
说道白酒的香型,最被人熟知的就是浓香型和酱香型了 ,而两个香型最具代表的酒可能就是茅台和五粮液了。所以直接给大家说浓香和酱香的区别就好了
从外观上来说酱香型白酒酒色偏黄但又透明,口感醇香,低而不淡,回味悠长,倒入杯中香气久留回味无穷。
浓香型白酒芳香浓厚,入口绵柔,微甜,香气突出。因此根据这些特点也可以来判断就得类型。
茅台酒
五粮液
酱香型白酒的酿造工艺比较特殊,从原料进厂到产品出厂至少要经过五年的时间才能完成,在这制作过程当中,分两次投料,九次蒸煮,八次摊晾,并要加曲,高温堆积,然后入池发酵,取酒,存贮,勾兑等一系列过程,酱香型酒主要是高温大曲,在(砖)石窖种发酵。酱香型白酒的组成成分非常复杂。茅台酒比五粮液贵的原因也和这个有极大的关系。
浓香型白酒,主要中温大曲作为糖化发酵剂,在泥窖中酿造周期大概是40-60天。勾兑时按基酒质量由低到高的顺序依次加入并依次搅拌。制作工艺比酱香酒要简单的多。
酿酒
浓香型酒并不是贮存期越长越好、越陈越香。低度酒半年以上,高度酒一两年以上就足够了。酱香型白酒各种类型的都要分开贮存容器中,经过三年陈化使酒味醇和,绵柔。贮存三年的原酒,先勾兑出小样,后放大调合,再贮存一年,经理化检测和品评合格后,才能包装出厂。
浓香型白酒主要香味是:乙醇、乙酸。
酱香型白酒香味组成部分很复杂,香气中含有100多种微量化学成分。具体是什么至今未有定论,所以有人想通过添加合成剂作假也是无从下手,排除了添加任何香气、香味的可能性。 所以酱香型白酒是纯天然发酵产品。
茅台
五粮液
至于茅台和五粮液哪种酒更好一些,可能就要取决于个人的爱好了,有人喜欢喝酱香酒,而有些爱酒人士却喝不了茅台的酱味。你更偏爱哪一种呢???
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告