时间:2018-01-26 18:03:08 来源:美食圈作者:如图点击:
天气一天比一天冷,现在又到了该备年货的好时节了,想想马上要回家过年,能看见父母朋友心里暖的啊,不够让我最开心的还是!能在家!天天吃好吃的啦!所谓过年对于吃货来说可是一个太好的节日啦,从正月开始家里的好吃的天天都在增加。
不过呢,很多年货,食品什么的都是从外面超市啦,小店啦,买来的,很多人会觉得不卫生,不干净,毕竟现在新闻爆出来的餐馆太多了,都过年了我们还是健康第一!所以我们今年何不尝试在家自己做年货呢!亲朋友好又来还会被夸奖一番手艺好,吃的还健康干净,何乐而不为呢?接下来送大家十款完美的年货小菜谱,让你爱上做年货美食!说不准做的好还能拿去卖呢哦!
蛋黄酥,有层次的美食,口感酥松,过年时让人受宠!过年时,喜欢的亲们不妨在家试试做着看。做好后,简单包装一下,送给亲戚朋友这就是特别温暖的礼物。
馅料:红豆沙300克、咸蛋黄10个。装饰:蛋黄1个、芝麻少许。
第二步:把油皮的所有材料都放到盆中,如下图所示。
第三步:和成面光滑的小面团。然后盖上保鲜膜温室醒30分钟。
第四步:同样也把油酥的所有材料都放到盆中,和成光滑的面团,温室醒30分钟。
第五步:把蛋黄用食用油浸一下,然后放到烤盘里,放到预热好的烤箱,上下火180度烤5分钟。最后,取出倒扣晾凉。
第八步:全部都包好的样子,盖上保鲜膜放置10分钟。
第九步:取一个面团擀开,擀成长条状,如图。
第十步:由一头卷起来,如图。全部都卷好后,盖上保鲜膜松驰10分钟。
第十一步:取一个面卷,第二次擀开,如图
第十二步:再次卷起来,如图。
第十三步:如图,都卷好后盖上保鲜膜松驰10分钟。
第十四步:将豆沙馅分成10个,每个30克。
第十六步:取一个面卷,把两头弯起来,如图。
第十七步:压扁,再次擀开哦。
第十九步:全部都包好的样子。然后在表面刷一层蛋黄液,再撒上几粒芝麻,即可放到预热好的烤箱,上下火180度烤25分钟。
多说几句
1、如果介意猪油的话,可以将其改成植物油一类的,味道较小的食用油,口感也不会差太多。
2、中间擀开、卷起来那两次,是蛋黄酥层次分明的关键。虽然有一点繁琐重复,但不建议大家省掉哦。
3、在包蛋黄酥的时候,把馅料放到面皮里,然后用虎口的地方,慢慢的收口,最后滚圆就可以。
4、在刷蛋液的时候,一定要找一个细一点的刷子,这样刷出来的蛋黄液既好看又好吃。
6、这个的量,一共做了10个,每个大概70-80克的蛋黄酥。
第二道:传统桃酥
桃酥,非常常见的一种传统点心。吃起来酥、脆、香、甜,老人小孩都适合。做起来也比蛋糕、面包什么的简单多了。不用打蛋,不用发酵,更不用注意什么手法,轻松几步就可以做出酥到掉渣的桃酥,简单到难以置信。
第一步:准备食材。低筋面粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、鸡蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小苏打半克、黑芝麻适量哦。(鸡蛋液10克放到面团中,10克留着刷在桃酥表面。)
第二步:把核桃放入预热好的烤箱,中下层上下火180度烤8分钟。(如果是熟核桃就不用这一步了。)
第三步:把核桃切成碎末,要越碎越好。
第五步:把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放到盆中,如图。
第六步:将核桃末放到盆中搅拌均匀哦。
第七步:和成比较油润的面团,如下图。(和好的面团不能太干,油润一些烤出来的桃酥才会酥脆。如果这时面团较干,一定要再加一点油哦。)
第八步:取适量的面放到手里揉圆,然后压扁,放到铺有烤纸的烤盘中,如图。
第十步:将整盘桃酥放到预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟即可。
第三道:香嫩绿豆糕
这款绿豆糕口感绵软、入口即化、在你口中瞬间融合,这绝对是一款纯绿色健康食品哦,作为春节的主推小糕点哦。
第一步:准备食材。去皮绿豆300克、玉米油30克、黄油50克、细沙糖60克。
第二步:大概浸泡15个小时左右。
第三步:将绿豆放到蒸锅中,蒸一个小时左右。注意:如果豆子泡发的时间不长,可以将绿豆放入盆里然后稍加一些水,再放到蒸锅上蒸一个小时左右。
第四步:蒸到绿豆用手轻轻一捏就成豆沙时即可。然后将其取出放入一个大盆中。
第五步:将绿豆用擀面杖碾成泥。
第七步:将绿豆泥放入锅中,开始不停的翻炒,很香。
第八步:翻炒至绿豆泥越来越粘稠,然后分两次放入白糖。一样不停的翻炒,翻炒至白糖全部融化,绿豆泥的水份越来越少并形成一团的时候关火。
第九步:将绿豆泥晾凉后,分成50克的小团,然后用月饼模具压出花样即可。也可以分成30克的小团,再包20克的豆沙馅后压出花样。味道更好哦~
小提示
1、普通绿豆去皮方法是:将绿豆浸泡一晚,泡至胀皮,然后用手把皮搓掉即可。
3、可以用破壁机代替人工碾压绿豆,这样出来的绿豆泥更加细腻哦。
5、糖的量可随自己的口味来添加,做的时候可以一边试一遍添加。
第四道:红薯膏糯米糍
红薯糯米糍,这样做是主食也是点心。吃起来口感香甜,馅料软糯,表皮Q弹可爱,来家里串门的孩子最喜欢这款啦。
第一步:准备食材。红薯1个、糯米粉150克、玉米淀粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、炼乳适量、椰蓉适量。(炼乳在超市可以买得到。椰蓉如果在超市买不到,可以考虑网购,大概5块钱左右一包)
第二步:先来准备红薯馅。将红薯去皮切成滚刀大块。
第三步:放入蒸锅中大火蒸20分钟,蒸至可以轻松用筷子轻松刺穿。
第四步:将蒸好的红薯压成泥,然后倒入适量的炼乳搅拌匀均。红薯馅就做好了。
第五步:把糯米粉、玉米淀粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一个大碗中。
第六步:搅拌至面糊没有颗粒,如图。
第七步:将面糊放入蒸锅中大火蒸15分钟。
第八步:蒸好后用筷子搅拌起来,然后再放入蒸锅中蒸10分钟。
第九步:蒸好后再次搅拌匀均,如下图。
第十步:将面团放入保鲜袋中,搓成短粗长条,如图。(放入保鲜袋中可以很好的防粘)
第十一步:待面团冷却后,切成小剂子,如图。
第十二步:取一个小剂子放在手里,用手压扁。然后放入适量的红薯馅,如图。(建议戴上一次性手套来做,防粘哦)
第十三步:收口,捏严实,如图。
第十四步:把捏好的面团放入椰蓉中滚几圈,使表面粘满椰蓉,一个糯米糍就做好了。
第五道:传统花瓣酥
快过年了,若自己做些传统点心送给亲戚朋友,一定特别受欢迎。以下给大家推荐一种传统点心——花瓣酥的做法。这种点心因外表似花朵而得名。口感酥脆、内馅清甜不做作,和外面那些妖艳贱货可不一样哦,可是很受大家喜欢呢。
水油皮:低筋面粉150克、猪油20克、盐1克、水60毫升、白糖10克。
馅料:红豆沙320克。
第二步:将水油皮的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团,然后温室静置半个小时。
第三步:将油酥的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团,然后温室静置半个小时。
第六步:静置十分钟哦。
第九步:将所有面团都卷好后,静置十分钟。
第十二步:第二次将所有面团都卷好后,再静置十分钟。
第十三步:将醒好的面卷擀成小圆形。
第十四步:包入40克左右的红豆沙馅。(馅料其实可以自己喜欢什么来什么的)
第十五步:将面团接口收紧,朝下放在面板上静置十分钟备用哦。
第十六步:将面团压扁。然后用刀在边缘处切12个斜口。
第十七步:把刀口部分翻转一下,让内馅豆沙朝上。
第十九步:用筷子占上食用色素,在菊花酥的中间位置点六个红点。然后放入预热好的烤箱,上下火180度烤20分钟即可。
在家做黑芝麻蛋卷。简单几步就可以做出香甜酥脆的口感,这款成功率极高。成本也很实惠,几块钱就可以做出不少。喜欢吃这个的朋友,现在一定要试试看!
第一步:准备食材。鸡蛋2个、低筋面粉80克、黄油90克、白砂糖40克、黑芝麻10克。
第四步:低筋面粉过筛后放到蛋糊中搅拌均匀。
第六步:将黑芝麻放到面糊中搅拌均匀,然后让面糊室温静置10分钟备用。
第七步:中小火把蛋卷模具烧热,然后舀一小勺面糊放在上面,如图。(做蛋卷需要的蛋卷模,在万能的某宝可以买得到,大概几十块钱一个,有兴趣的朋友可以去搜搜看。)
第八步:将模具盖好,一面加热2分钟后翻面,然后再加热1分钟。(加热的时候,一定要用小火哦。)
第九步:直至双面金黄时揭盖取出,如图。
第十步:趁热用筷子把蛋卷皮卷起来即可,如图。(卷的时候一定要趁热卷,凉了就卷不起来了。)
以下这种糕点制作简单,把山药蒸熟就OK。吃起来口感软糯酸甜,回味清香,是非常健康的一款美食。
第一步:准备食材。山药2根、蔓越莓30克、白糖5克、糯米粉20克。
第二步:将山药去皮蒸熟。(在去皮清洗山药的时候建议戴上手套,以免手痒。)
第三步:将蒸熟的山药用勺压成泥状。
第四步:为了山药糕的口感更好,不打结,建议把山药泥过一次筛。
第五步:将蔓越莓切碎,然后和白糖一起放入山药泥中搅拌匀均。(如果这时候比山药泥比较干,可以适当的放一点牛奶。)
第六步:把糯米粉放入锅中,小火不停翻炒,直至颜色微黄成熟时关火。(炒一点糯米粉,是用来粘在山药糕表面,防止一会造型的时候粘连。)
第七步:将山药泥分成均匀的小剂子,如图。
第八步:选一个自己喜欢的模具,压好形状就可以了。(在放入模具前,在表面拍一层薄薄的熟糯米粉,不然会粘在模具上。)
第八道:椰蓉紫薯糕
这款健康小点心颜色诱人,吃起来香甜软滑,不苦不涩。做法也是简单的不能再简单,不用烤箱,不放油,简单几步就可以做成。无论是谁,在家都能做!
第一步:准备食材。紫薯200克、酸奶120克、牛奶500克、玉米淀粉80克、白砂糖40克、椰蓉适量。(椰蓉如果在超市买不到,可以考虑网购,大概几块钱一包。)
第二步:把紫薯清洗干净,然后放到锅中蒸熟。(蒸到用筷子轻松刺穿即可。)
第三步:紫薯去皮放到料理机中,再倒入一半的牛奶,然后开始搅打。
第四步:搅打至紫薯糊细腻,无颗粒,如下图。
第六步:把紫薯糊倒入锅中,再放入白砂糖和酸奶,小火加热,搅拌至糖融化。
第七步:把淀粉倒入锅中,然后不停的搅拌,直至面糊熟透变浓稠,然后关火。
第八步:将煮好的紫薯糊倒入模具中,抹平整,室温放凉备用。
第九步:把做好的紫薯糕脱模,然后切成块,在表面粘一层椰蓉碎即可。(做好放凉后再放入冰箱!美味!)
这道玉米酥饼,芝麻香浓郁、甜度适中、不油不腻、酥到掉渣,每咬一口都是舌尖上的享受,简直好吃到哭!做法也是很简单,把几种材料拌一拌就可以,超省事。
第一步:准备食材。低筋面粉150克、玉米面150克、玉米油130克、鸡蛋2个、糖粉75克、泡打粉3克、熟白芝麻适量。
第四步:翻拌至没有干面粉,如下图。
第五步:取一块面团,揉圆,如图。
第八步:把烤盘放入预热好的烤箱,中下层上下火175度烤20分钟即可。
第十道:粘腻小枣糕
枣糕不光好吃,营养也足,其富含维生素C、钙、铁等营养成分,既能补脾和胃、益气生津;还能保护肝脏、养颜通便等功效,是难得的健康糕点。可是年货中数一数二的超健康产品哦!以下,就是枣糕的具体制作方法,喜欢的亲们不妨在家试试看,步骤很简单,不用打发鸡蛋,面糊拌匀就可以烤,成功率非常高。
第一步:准备食材。红枣120克、低筋面粉180克、鸡蛋4个、白砂糖80克、玉米油40毫升、泡打粉5克、小苏打3克、白芝麻适量。
第二步:红枣去核。(如果使用的是去核红枣,可以省去这一步。)
第三步:红枣放入开水锅中煮至中软烂,然后控干水分捞出放入盆中晾凉。
第七步:把低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛放入盆中,然后翻拌均匀。
第九步:把枣糕糊倒入铺有烤纸的模具中,然后用力振两下,振出气泡,如图。
第十一步:放入预热好的烤箱,上下火140度烤45分钟。
第十二步:烤好后取出切块即可食用。
多说几句:
2、泡打粉和小苏打是让枣糕口感松软的关键,千万不要省掉。
好了,这就是小编为大家总结的十款在家就能做的小糕点年货啦,是不是感觉要比外面那些买来的还要好呢,不仅食材绝对的放心,就连外观都要比外面很多商家好看的多的多呢。最主要也满足了吃货的需求,过年串门还可以带上自己做的小糕点,炫耀一番,大家说不准还会纷纷夸你是大厨呢,想想小编心里都是美滋滋的呢。大家还不快准备材料,动起你那勤劳的双手,做年货啦!
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