海南人家年夜饭之必备四道菜!

时间:2018-01-23 11:24:50 来源:李二在地球作者:东山点击:

导读:海南人家年夜饭之必备四道菜!2018-01-23 11:15 来源:李二在地球1、在海南有无鸡不成宴的说法,海南人对鸡的热爱你无法想象。海南
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在海南有无鸡不成宴的说法,海南人对鸡的你无法想象。

海南人文昌鸡,传统的法是斩,最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。同时配以鸡精煮的米,俗称“鸡”。海南人称“”即斩鸡在内。色泽淡光亮,皮脆嫩味鲜,醮佐料而,入口喷香,爽滑异常斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭皆派用场。

文昌鸡的烹调方法与其他切鸡并没有太大的区别,只是调料很特别,都是纯天然的,主要由生姜泥、蒜泥、香、精、鸡以及桔子汁组成,桔子汁一定要是新鲜的。

2、东山羊

海南东山羊,由于主产于海南万宁的东山岭,所以被当地人简称为“东山羊”。用东山羊烹制的佳肴,有红焖东山羊、清东山羊等,各具特色,皆是难得的美味。红焖东山羊色泽金,装盘整齐,质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。

3、和乐蟹

和乐蟹指产于万宁市一带海中的和乐蟹,膏满肥,为其它青蟹罕见,特别是其脂膏,金亮,犹如咸鸭,香味扑鼻。最常见食法是清蒸,蘸以姜配成的调料,原汁原味,美在其中。特点:原汁原味、蟹鲜嫩、膏色似咸、味鲜美,富营养

4、加积鸭

加积鸭盛产于海南琼海市加积镇,为海南四大名之一。相传加积鸭是300多年前由华侨从马来西亚引进的良种鸭,故称“番鸭”。其长相别于本地的鸭和北京鸭。它形体扁平,红冠蹶,羽毛相间。由于加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异,故其脯大、皮薄、骨软、嫩、脂肪少,食之肥而不腻,营养价值高,故人们把加积饲养的番鸭称为加积鸭。

该鸭的最佳食用方式斩鸭。加积鸭的烹制方法多种多样,但以“斩”最能体现原汁原味,因之最为有名。一般加积鸭有切、板鸭、烤鸭三食法;本地人为了达到原汁原味,以切为主,其脯大、皮薄、骨软、嫩、脂肪少,食之肥而不腻,味道喷香。而且佐料特别讲究:用滚鸭冲入蒜茸、姜茸,挤入酸桔汁,加精椒酱调成。

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