时间:2018-01-18 14:05:30 来源:依阳美食作者:适量点击:
冰花锅烙
锅烙好吃好包但就是不好做,做熟容易,做好吃不容易,下面我就和大家一起分享一下我做的冰花锅烙(因下面有一层嘎嘎,像冰花)
主料面粉500g
馅料 韭菜 虾米(提前油炸) 鸡蛋 鲜虾仁 少许盐 胡椒粉 香油
2.和面时候,面的软硬度要比饺子软点。一斤面,5两多点的水,(因为面粉种类繁多,吃水不同),先用开水一点点加入烫面,大约烫一 半,再用温热水一点点和面。和好的面醒一会。
3.揉面,搓条
4.下剂子
5.擀皮(千万别像擀饺子皮一样中间厚,两边薄,这样的锅烙不仅不爱熟,中间底皮还硬)一定要皮的厚度一致,千万别太厚了。
6.包锅烙 其实特别简单,只要像包饺子 一样装上馅料,中间饺子皮捏住就可以了,边上留口。
7.这步特别主要 ( 千万别心急 建议第一次操作的朋友准备一个透明的锅盖,这样便于观察)锅里加少许底油,温热时候放入锅烙,稍微定型时加入清水,水量与锅烙平齐就可以,马上盖锅盖,小火,听声,水声见见消失了,打开锅盖,加入水淀粉水,少加,四周都要有,继续盖锅,水声没了,出锅。如果不想吃冰花的,可以在水里加点陈醋,这样制作出来的锅烙更加金黄。
8.装盘
葱油饼、油酥饼、火烧等类似的早餐饼经常做,但是从没有做过发面的,一直想发面的可能会松软一些,但每次都没有时间去发面,因此每次都是做死面的,发面的椒盐烧饼,那俺就早早地发上了面,来认真地学习制作,感受这别样的口味。
主料小麦面粉200g
发面:将面粉200克、酵母1ml、盐1克、水120克放入面包桶中启动发面档。
3.将发好的面团取出,轻轻地揉光,搓成长条分成6份。
4.取一份擀成舌形,刷上花椒油,撒点花椒盐。注:也可用油代替。
5.卷起,按扁,擀开,
6.再卷起。
7.擀圆。
8.折叠成三角,表面撒点芝麻。
9.锅里倒少量的油,油热将烧饼放入,盖上锅盖,关火醒发20分钟。
10.20分钟后,烧饼发了起来,有一面有点上色。
11.移入200度烤箱,未上色的一面向上,烤8分钟。注我的烤箱上火比下火高。
12.出炉放在架子上散热。
也可直接在煎锅里煎,但用烤箱感觉更加松软有层次,外壳酥脆,不僵硬。卷饼
3.加入辣条,半勺蚝油一起一起煎炒,煎至香肠边有些微黄铲出备用
4.买的现成的饼,锅里加少许油,放入饼,在上边打一颗鸡蛋摊匀,然后翻面
5.在这边均匀的抹上一层蒜蓉辣酱
7.卷好切成两半摆盘就可以享用美食喽
做这个关键就是那个辣条,放进去很提味的,胡萝卜、香肠一起煎一下更加好吃
奶香粗粮饼奶香浓郁、香甜松软,再加上葡萄干的酸甜,非常好吃!玉米含纤维素特别高,纤维素能加速肠道蠕动,降低胆固醇吸收,预防冠心病。小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪等,尤其是胡萝卜素和维生素b1含量很高。葡萄干有补气血、防止冠心病、缓解神经衰弱的功效。
辅料牛奶150ml炼乳1汤勺酵母3g柿子1个花生油适量白糖水适量熟芝麻适量
1.准备材料。
4.将葡萄干加到面团里。
5.分成8个小面团。
6.在面中包入柿子
8.装盘。
2、也可以用无铝泡打粉替换酵母。
主料面粉500g温水320g
1.中筋粉一斤,温水300克到350克(做饼就要软,我这款用水320克,拿起来发粘连,那也不要紧,要的就是这个软,初学者就用600克)。
2.将面团按扁,擀成大长方形,(差不多就行,如果追求美观用刀切除多余的地方)。
4.如图所示用刀切四刀
5.照图折叠
6.照图折叠
7.照图折叠
9.用手轻轻的压,压到一定程度了,再用擀面杖轻轻的擀(家里锅小的做小饼,切四刀)
10.锅里加油烙好切片装盘。
关键就是和面,只要熟练掌握面和水的比例就行了。中筋粉一斤,温水300克到350克(做饼就要软,我这款用水320克,拿起来发粘连,那也不要紧,要的就是这个软,初学者就用300克)。
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