时间:2017-11-26 23:01:18 来源:搜狐作者:带鱼点击:
准备食材:牛肉100克 山药20克 盐 适量 鸡蛋清 3克 料酒 适量 鸡精 适量 姜 2片 老抽 适量 淀粉 适量 糖 少许 葱花 一段
2、山药去皮,现切现用
4、洗锅,热油,爆香姜片,炒山药至7分熟,倒入牛肉片翻炒、调味、撒葱花出锅
功效:山药有健脾益胃、助消化的功效,牛肉有补中益气,滋养脾胃的功效。
第二道:猪肚炖胡椒
准备食材:猪肚 一个 柴母鸡 半只 姜片 几片 盐适量 油胡椒 一把 葱 一段
1、猪肚要洗干净,小潺先用清水冲洗一次,加料酒浸泡10分钟去异味,用盐搓一次,再用生粉反复洗一次,记住正反面都要洗,洗到你满意为止
4、柴母鸡半只,切块,洗净,焯水,放入猪肚的锅里,加葱姜,小火慢炖90分钟
5、炖好了,把猪肚捞出来切成条再放回去煮开,盐,一定要是最后放,最后放盐,煮上三五分钟就可以食用
功效:胡椒性温热,有温中散寒作用;猪肚健胃养胃,散寒止呕的功效,脾胃虚寒者尤宜。
准备食材:带鱼350克 食盐3克 酱油12克 醋35克 葱5克 姜5克 八角1个 白糖35克 黄酒10克 水100克 胡椒粉少许 生粉5克 植物油 适量
1、准备好主要食材,带鱼最好买冰鲜的,鳞要白亮亮的,肉质比较紧,整体看上去比较结实的就好
2、带鱼去鳞和鳍,去鳞我的方法是找个钢丝球,肚子里掏了冲干净,头剪下来扔掉,清洗干净后切段
3、切完段后上一点生粉抓匀,炸的时候表面会焦脆些,而且不太容易粘锅,葱切小段、姜切片
4、坐油温到八成热下鱼煎至两面焦黄,一定用大火(注意是煎鱼,油不用太多)
5、炸完鱼捞出来,把炸鱼油倒掉,再来一点新油,放入葱姜和大料煸香
6、下黄酒、酱油、醋爆锅出香气,然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开
7、放炸好的带鱼,位置码放平均,尽量让每片带鱼被汤汁淹没,小火焖个十来分钟就可以了,中间翻个身,最后汁收的差不多了把带鱼先捞出来,然后把汁浇上就可以了
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