时间：2017-10-19 21:13:08 来源：韩餐在舌尖悦动作者：番茄点击：
真相：其实不利。
人们往往会认为喝果汁有利身体健康。所以有些人会每天大量喝果汁，甚至把果汁当水喝。其实，这种做法很危险。这不知不觉就摄入了远超一天需要量的糖。
大家都知道，可乐是导致肥胖和糖尿病的罪魁祸首之一。为什么会这样呢？其实跟「碳酸」没啥关系，而是因为可乐里面的糖太多了。
我们就拿可乐做基准来比较吧。一般可乐的含糖量在 9% 左右。而苹果汁、梨汁的含糖量一般在 10% 以上，甘蔗汁的含糖量甚至可以达到 17%-18%，就连含糖量比较少的橙汁，也有 7%，跟可乐差得不远。
有人会问，喝果汁跟吃水果，摄入的糖分没什么区别啊。这么说的话，大量吃水果也不健康咯？
其实事情没那么简单。如果是直接吃水果，因为有大量膳食纤维的存在，我们很快就会觉得饱，从而不再吃了。而果汁的问题在于，它几乎不会提供饱腹感，但糖一点都没少。这就会让大家无意中摄入很多的糖。
还有一点就是，同样是糖，如果跟纤维等物质「粘」在一起的话，我们的消化系统想消化吸收它就要稍微困难一些，而如果是游离存在的话，就连消化都不用了，会瞬间被吸收。
果汁中的糖分就属于「游离糖」，吸收速度非常快。世界卫生组织建议成人和儿童游离糖摄入量应减至摄入总能量的 10% 以内。如能进一步将其降至低于摄入总能量的 5%，会对健康带来更多好处。
我们把上面那句话翻译成人话：假设苹果汁是你每天摄入游离糖的全部，那么世卫组织建议每天只能喝 2 杯，如果喝 1 杯的话，会对健康带来更多好处。
等等....这还不包括零食里的糖，点心里的糖，菜里加的糖....
所以，果汁适量喝（比如每天喝1杯），可能对健康有好处。但长期大量喝，那就是妥妥的高糖饮食。会加大患肥胖，糖尿病，心血管疾病的风险。
读者：天...我已经连续一个月每天喝那种机器用4个橙子鲜榨的果汁了...
QC菌：L码在向你招手～！
真相：没卵用。
「酵素」这个词，本身跟发酵没啥关系，就是「酶」的日本叫法。酶是什么？大家生物课都学过，它就是一种特殊的蛋白质，可以对身体里的化学反应起到催化的作用。简而言之，就是「生物催化剂」。
有些「酵素」里声称含有对人体有益的「酶」。但是，既然酶是蛋白质，那自然是躲不过消化系统的摧残。经过胃和小肠的消化之后，所有的蛋白质都会断裂成短肽和氨基酸，不可能再具有「催化」的功能了。
而大家经常见到的所谓「水果酵素」其实跟「酶」一点关系也没有，它就是一些果汁或者水果提取物的混合，有些会带有发酵过程。它们其实就是一种「发酵水果汁饮料」，那些所谓的「保健作用」，没有一个是能得到实验验证的。
还有一种是在家里自制「水果酵素」，拿瓶子自然发酵的。这种做法其实非常危险，因为家里缺乏工厂的精密环境控制条件，万一温度，pH控制不好，杂菌污染是非常可能的。到时候你得到的就不是「酵素」了，而是一瓶细菌培养基。
水果酵素粉丝A：昨天我喝了一瓶子的水果酵素（细菌培养基），真带劲。
细菌：乌啦啦啦我们找到了新的天堂～～！
3. 草莓空心是打了膨大剂
真相：膨大剂：有人冤枉我！
有很多因素都会导致草莓空心，有些品种的草莓心里本来就是空空的。
当然，有些果农会给草莓打膨大剂。请注意，膨大剂不是非法添加剂，是一种非常常见的合法农药，在很多水果蔬菜中都会用到。学名叫做氯吡脲(CPPU)，它是植物生长调节剂，可以增加植物细胞的分裂速度，但对动物细胞没有作用。想增肥和丰胸的小伙伴们可能要失望了。
4. 圣女果是转基因得到的
真相：圣女果才是番茄的祖宗
是的，你没看错，在世界上还没有人类涉足的时候，圣女果早就在茁壮生长了。而我们常见的那种大番茄是不存在的。大番茄是一代又一代人工选择，育种的结果。换句话说，我们人为地改变了番茄的基因组，才让番茄变得像现在这么大。
但是，在逐渐变大的同时，番茄的香味和特征风味却在逐渐减少。终于有一天，人们想起来，还有野生番茄的存在。于是在把野生番茄改良之后称作「樱桃番茄」推向了市场。
后来商家可能觉得「樱桃番茄」这个名字不够洋气，就改成了「圣女果」。
转基因的番茄也有，美国和中国都有批准上市。但是，要说转基因的圣女果，这个真没有。
圣女果：现在知道谁才是爸爸了吧，呵呵。
空腹其实没有那么多禁忌，唯一需要注意的是，空腹状态下，很多食物中特殊成分的吸收速度会快一些。所以，空腹喝酒更容易醉人，而空腹喝咖啡会更容易导致心跳加快、手抖等症状。
饭前吃水果其实从某种方面来说是更有好处的。因为水果可以带来一部分的饱腹感，这样你饭就会吃得少一点。长此以往，可能能达到「摄入更少卡路里」的目标。当然，这是理论上的可能，还没有经过严谨的实验证实。
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