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周末在家吃火锅？这些误区要知道，吃不对身体可遭罪！

时间：2018-01-12 21:43:47 来源：好医生康复新系列作者：火锅点击：

天寒地冻的季节，热气腾腾的火锅自然是必不可少！周末约上三五好友，在热气腾腾、红油翻滚的锅前一坐，聊些趣事，顿时胃口大开，有种令人吃到停不下来的感觉。

然而，冬天虽然是进补好时节，但也不能盲目冬补，胡吃海喝；否则健康问题迟早找上门来；要想不生病，就应知道这些健康知识。

吃火锅四大误区

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天气一言不合就冻死人的时候，看到热气腾腾的火锅一定会食欲大开。别总说吃火锅不健康，其实是你的吃法不对，这些误区你要知道。

误区一 ：趁热更美味

许多朋友吃火锅的时候，都会忍不住把刚从锅里夹出来的美味往嘴里送，觉得趁热吃更好吃，满头大汗才过瘾，其实这种做法很危险。

我们的口腔、食道和胃黏膜能承受的温度在50℃左右，而滚烫的火锅食材将近120℃，趁热吃容易烫伤口腔，脱皮起水泡还算小，伤了食道和胃黏膜可就划不来了。

误区二 ：半生最新鲜

养生君有很多朋友，每次吃完火锅就要拉肚子，都是贪“新鲜”惹的祸！

都说涮肉要“七上八下”，但肉片的厚度不一致，这种做法肉不一定能涮熟。没有煮熟的食材，会藏着大量的细菌、虫卵，吃半生熟容易闹肚子。

误区三 ：麻辣更过瘾

一提到火锅，不少人就会想到又麻又辣的重庆火锅吧，辣出一身汗更加御寒。不过这种做法，对肠胃的杀伤力也不小。

冬天炒菜易凉，所以吃火锅的频率会大大增加。顿顿都吃麻辣火锅，你的胃肯定承受不来。嘴上是过瘾了，如果引发食道炎、胃炎就太难受了。

误区四 ：汤底营养好

火锅汤底经过长时间熬煮，加上烫了菜，香气浓郁。你是不是也爱喝火锅汤呢？

火锅汤底一般用牛油、猪油熬煮，脂肪含量不是一般的高，加上反复沸腾容易产生的亚硝酸盐，喝多了对人体没什么好处。

怎么吃？最健康

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1、不要急，等煮熟再吃

很多人为追求肉质的嫩滑，往往把肉只煮到半熟就开吃了。但肉类食品中的细菌、水产品中的寄生虫需要经过一定时间的高温才能彻底杀灭。

吃多了含有细菌、寄生虫的半熟肉，容易引起肠胃感染，造成肠胃不适、闹肚子、甚至急性胃肠炎、寄生虫感染等。

2、饮食，要尽量清淡

冬天，麻辣、特辣，无辣不欢；不能吃辣，就不是真吃货。但过多麻辣，会刺激口腔、食管、胃肠黏膜，引起胃肠不适。

特别是有痔疮、便秘、肠胃不好的朋友，应少吃辣、多吃蔬菜，多喝水。当心吃辣一时爽，事后悔断肠，病情加重、复发的滋味不好受。

吃得好，不如吃的全

大多数人吃火锅都是先下肉，再下菜，结果等吃菜的时候，已经吃饱了，这样肉类就会吃过多，如果经常大鱼大肉就会引起热量过多，脂肪堆积、肥胖、高尿酸、糖尿病、高血压等营养过剩疾病。

周湘玲医师提倡饮食应多样化，一天尽量吃够这几类食物，谷类、豆类、薯类；素菜、水果、菌类；肉类、水产品、蛋；奶类、豆制品；坚果等。少吃一口，吃八分饱就行了。

3、再冷，也不能吃太烫

天冷大家都喜欢吃热菜、喝热饮，一碗热汤下肚，驱走不少寒冷，吃火锅更是刚从锅里捞出来就吃，食物热热甚至烫烫，吃的很舒服。

但如经常吃过烫辛辣的食物，容易烫伤口腔、食管，损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，从而使食管粘膜炎症和细胞核酸代谢受影响。

长期反复刺激，有可能会引起口腔、食道癌症。特别喜欢吃烫食物的人应注意，食物温度与体温近似最佳。

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