蒸包子用凉水还是开水上锅,教你一个小诀窍,包子松软可口还流油

时间:2018-01-07 19:24:31 来源:健康美食作者:包子点击:

导读:蒸包子用凉水还是开水上锅,教你一个小诀窍,包子松软可口还流油2018-01-07 18:28 来源:健康美食家里的面已经断了好多天了,想面食
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家里的面已经断了好多天了,想面食想得睡不着觉了。昨晚终于忍不住到楼下超市买,结果发现一家卖完了,没办法,只好自己回家做咯,原本经常做的是馒,但是这次突然想子了,因为好久没有到大啦。

材料:

馅料材料:猪200克,京葱一截约40克,生抽,,生粉,

酵母皮材料:高粉250,25克,125毫升,无铝泡打粉5克,酵母2.5克。

【馅料的做法】:

1、用清冲洗后抹干份,然后用刀背整块剁松,再切成豆大的粒,下擦、挞至起胶。

2、然后加适量(约20毫升)拌匀,按各人习惯加入生抽、调料,拌匀;加入适量生粉,继续搅拌均匀,最后加入拌匀;放冰箱冷藏一个小时。

3、冷藏完后加入切好的京葱拌匀。

4、将馅料分成十等分(每份约25克)。

【酵母皮的做法】:

1、所有材料混合和成面团,这一步面机代劳了,没有面机的同学不用灰心,直接用和好了。

2、面团擀成长方形然后卷成长条,滚圆压实,然后分成十等份,每个剂子约40克。

3、取出一个剂子,擀成中间厚周边薄的面皮,上馅。

4、收口,做成子。

5、好的子放入蒸笼,盖上盖子醒发约40分钟(醒发时间具体要看天气情况夏天短一点,冬天长一点)。

6、凉上锅,大火开后蒸15分钟,关火后5分钟出锅。(记住,一定是凉上锅,如果你想做出来的子皱巴巴的话,就用上锅吧)

诀窍

馅的以猪颈为最佳,肥适中,口感爽滑,不过猪颈并不是时时可以买到,没有可以买上代替三分肥,七分就可以了;葱最好用红葱。

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