6款经典粤菜做法,再不会就out了!

时间:2018-01-07 07:23:19 来源:粤菜作者:适量点击:

导读:6款经典粤菜做法,再不会就out了!2018-01-07 07:14 来源:粤菜精品粤菜做法NEWS﹀﹀﹀狮子焗罗氏虾炸香的罗氏虾与萝卜干、
扫描关注公众号

精品粤做法

NEWS

狮子焗罗氏

炸香的罗氏与萝卜干、洋葱丝、青红椒同炒,加XO酱、调味,成鲜美十足,咸香微,是佐酒下的上佳选择

原料:罗氏10只。

辅料:萝卜干碎30克,青红椒条各10克,洋葱丝15克。

调料:李锦记XO酱25克,蒜片、姜片各5克,各5克,鸡精、鸡粉各3克。

做法

1、罗氏洗净,先剪去须,然后从腹部下刀,由至尾切开,留背部相连。

2、锅入宽烧至七成,下入罗氏速炸至颜色身展开,捞出沥

3、锅留底烧至四成,下入姜片、蒜片、萝卜干碎、洋葱丝、青红椒条爆香,再下李锦记XO酱翻炒出香,倒入炸好的罗氏一同翻匀,调入、味精、鸡粉,最后淋出锅,盛入盘中即成。

小贴士

时,温要稍高一点,以七成左右为宜,这样原料入锅后颜色迅速变得金,而身由于提前已经被剪开,受自然就会伸展开来,达到“狮效果

客家酿豆腐

主料:豆腐600克、猪180克

辅料:

植物1大勺、食1勺、姜2片、红葱1个、胡椒粉半勺、玉米淀粉1勺、老抽半勺、蚝2勺、半勺、生抽2勺、高小半碗

做法

1.猪剁碎,红葱切小块,姜切末加入猪糜中;

2.糜中加入适量生抽、胡椒粉和淀粉搅匀备用;

3.把豆腐成长约6厘米的块,用勺子挖一个洞,挖出来的豆腐可以加入糜内搅碎;

4.糜酿入豆腐中,平底锅烧放入适量植物,把酿好的豆腐一面朝下煎后翻面稍煎一下;

5.用适量生抽、老抽、、蚝和高搅匀调成调味汁;

6.把调味汁加入锅中焖煮,中途把豆腐翻动入味;

7.最后用淀粉勾芡收汁即可。

沙棘芡实酥蘑菇

原料:

口蘑200克,沙棘果25克,芡实25克,脆浆糊50克,薄荷叶适量

调料

沙棘汁50克,椰汁25克,柠檬汁15克,1克,淀粉适量

制法:

1、将口蘑焯,打梳子刀,挂匀脆浆糊,入炸至酥脆备用。

2、将沙棘汁、椰汁、柠檬汁、倒入锅中,放入沙棘果、芡实,小火煮透,勾芡,加入炸好的口蘑炒匀,装盘,点缀薄荷叶即可。

广式脆皮烧

主料:五500克

辅料:

五香粉1匙、食用2匙、食8克、香葱3棵、料酒2匙、姜3片、小苏打少许

做法

1.将五洗净,然后凉下锅,放入葱、姜和1匙料酒,煮至变色,用筷子扎一下没有溢出;

2.煮熟后立即捞出过凉干净,用镊子把毛拔干净,再用签插洞孔;

3.抹上小苏打;再在猪皮抹上半匙的,腌20分钟左右;

4.翻到一面把划开,划到接近脂肪时就好,不要划断猪皮;

5.切好后把的缝隙、左右侧边都抹上五香粉,再抹入适量

6.放在烤网架自然风干分并入味2小时以上;

7.周围的锡围起来仅裸露块的皮面;

8.放入烤箱,将温度设置到最高温度230度,上、下加,烤制时间约45分钟;

9.取出,涂一层食有;然后将它放回烤箱中烤制至表皮干即可。

广式萝卜糕

主料:

萝卜1根、广东香肠2根、香菇3朵、皮1把、粘米粉250克

辅料:

1小勺、蚝2勺、胡椒适量适量植物30毫升

做法

1.粘米粉适量(粘米粉比例为2:1),加搅拌均匀,静置一会再搅拌至无颗粒;

2.香肠、香菇切小丁;

3.萝卜擦成丝,撒,腌10分钟,挤干份;

4.起锅,放香肠,加香菇丁煸炒;

5.放萝卜丝炒匀,加皮继续翻炒一会;

6.将米桨加进,搅拌至米桨凝固;

7.取容器,周围抹上,倒入炒好的料,稍压实;

8.盖上保鲜膜,上锅蒸1个小时;

9.待冷却后切块,放平底锅煎至两面金即可。

新派焗大海螺

原料:大海螺200克。

调料兰地2毫升,日本味淋3毫升,味精2克,2克,鸡汁20毫升,清鸡500毫升,泰国甜鸡酱5克,适量

做法

1、盆里放入兰地、日本味淋、味精、、鸡汁和清鸡,混合调匀就得到酱汁。

2、将大海螺清洗干净,放入调好的酱汁中腌渍4小时,捞出来沥干,并用铝箔裹严密。

3、放入盆里,并加入食(以覆盖海螺为准),送入上下火均为230℃的烤箱烤40分钟至熟,取出,剥开铝箔,取出大海螺的并改刀成片,随后将螺摆回原壳(在沸锅汆煮过),临上桌时,浇上泰国甜鸡酱并稍加点缀,即成。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告