时间:2018-01-06 20:23:38 来源:糖尿病医生作者:谷类点击:
适合糖尿病患者的食物,既要能提供优质均衡的营养,又要有助于血糖控制。
我们综合了美国糖尿病协会的推荐和中国居民的膳食指南,为糖尿病患者推荐以下十大类健康食物。
一、全谷类及制品
不同于精制谷类(细粮)如白米和白面,全谷类(粗粮)包含谷物的三大部分:胚乳、胚芽和糠麸,营养更为全面。
全谷类包括梗米、大麦、燕麦、玉米、糙米、黑米、青稞、荞麦、小米、黍子(大黄米)、黄米、高粱米、薏米等;全谷类制品包括全小麦面粉、全燕麦片、燕麦面(莜麦面)、玉米面、荞麦面等。
将全谷类和全谷类制品混合在白米、白面里制成的杂粮饭、杂粮面食等,比细粮主食更有助于糖尿病人的血糖控制。
二、红薯
又称白薯、地瓜、山芋、甘薯。红薯和谷类一样富含碳水化合物和膳食纤维,但部分维生素含量却比谷类还高。可以用来替代部分细粮主食,有助于保持平稳的餐后血糖。
三、豆类
大豆(黄豆、黑豆、青豆、毛豆)、芸豆、豇豆、红小豆、扁豆等豆类,富含碳水化合物、膳食纤维和优质植物性蛋白,同时大豆还富含健康的 ω-3 脂肪酸,可以延缓动脉硬化的发展。
若没有痛风、高尿酸血症、肾功能不全等问题,糖友们可以在每餐中添加一些杂豆。
深色蔬菜指深绿色的如菠菜、油菜、空心菜、西兰花、小葱、韭菜、茼蒿等;红色的如胡萝卜、红椒等;紫色的如紫甘蓝、茄子等。
深色蔬菜较浅色蔬菜营养更为丰富,在少盐少油烹调时非常健康。这些深色蔬菜中几乎不含碳水化合物,不会引起餐后血糖升高。
推荐糖尿病患者每餐都要摄入深色蔬菜至少半斤,并注意各种不同的蔬菜搭配食用。
五、西红柿
无论将西红柿作为蔬菜烹调,还是作为佐餐、加餐水果生吃,都可以摄入其中丰富的维生素 C、维生素 E 以及各种微量元素。
六、柑橘
橘、柑、柚、橙都属于含糖量较低的水果,作为加餐水果适量食用,有助于糖尿病患者维持两餐之间血糖的平稳。
七、浆果
如猕猴桃、沙棘、黑加仑、蓝莓、草莓和刺梨。浆果富含多种抗氧化物质和水溶性膳食纤维。
浆果色彩丰富,香气十足,可以搭配原味酸奶,即成一道既漂亮可口又适合糖友享用的甜品。相比那些含有添加糖的面包、蛋糕、饼干、点心,这样的甜品更有利于血糖控制。
牛奶及其制品如奶粉、酸奶,主要提供易消化吸收的优质钙,能帮助预防或推迟骨质疏松发生的年龄。
推荐糖友们每天喝一杯牛奶(约 300 mL)或原味酸奶一小杯(约 150 g)。
喝牛奶拉肚子的人,也就是乳糖不耐受者,可以选择低乳糖奶或酸奶,高脂血症和超重肥胖者可选择脱脂奶和脱脂酸奶。
九、鱼
提供优质易吸收的蛋白质和多不饱和脂肪酸。尽量选用清蒸、水煮等烹饪方法。煎炸烤的烹饪会带入过多的油脂和盐,另外高温也会破坏鱼类中的不饱和脂肪酸。
鱼肉含碳水化合物很少,搭配在食谱里有助于血糖控制。推荐糖尿病患者每周吃两次鱼。
十、原味坚果
未添加调味剂的、非油炸或烤制的原味坚果,如葵花籽、花生、核桃、杏仁、开心果、芝麻等,富含健康的不饱和脂肪酸。
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