汉式养生 | 普洱新茶、老茶、生茶、熟茶冲泡技巧

时间:2018-01-06 20:23:41 来源:汉式心理文化研究中心作者:冲泡点击:

导读:汉式养生 | 普洱新茶、老茶、生茶、熟茶冲泡技巧2018-01-06 20:13 来源:汉式心理文化研究中心1新生茶茶性上很接近绿茶,冲泡中
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新生

上很接近绿冲泡中要避免出现“熟味”,因而温要略低,出。关键在于把握好其原料特征,如树品种、特点、树龄、生态等。原则上滋味浓强的温略低,浸泡时间要短,滋味清淡的则相反。

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新熟

正常情况下,新与老相比,有一些不足之处,例如不够透亮,香气不够纯正,滋味不够醇厚,而且常带有一些令人不是很愉感觉,比如“堆味”和较重的苦涩味等,新熟浸出物溶解很,所以要尽量做到扬长避短,通过高温以去杂味,略降温冲饮,冲泡节奏略避免苦涩味和“酱”状。完整地冲泡品饮新(从浓到淡到无味),可以确定的贮存价值,判断其是否有潜力。

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老生、老熟

一般要求高温高温冲泡。相对来说,老生量要低于老熟,而冲泡温老熟要略高。对于许多老生,在泡与泡的间隔开盖,使叶底稍稍降温后再续泡,会有不一样的感觉,不妨试试。

历经多年时光的沉淀,有的老因贮存不当而有异味,我们可通过高温和多次洗来尽量排除,选用紫砂壶冲泡对杂味也有很好的修正作用

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条索的松紧重实程度

一般而言,较紧结重实的量较小,而冲泡温略高,温高可以充分醒。紧结一散开,溶解速度就会很,所以投量相对要少。对于有些年的紧结重实的注意控制冲泡的节奏,通常是“前紧后松”,洗,出,经过出的数泡之后,可以缓一缓节奏,让休息休息,你会惊喜发现,一杯好又在中。

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粗老、细嫩程度

较细嫩普洱(如宫廷普洱)不耐泡,多可用“留根冲泡法”,即每泡不出尽,以保持其滋味的稳定;温也要适当控制避免“煮”,尤其要杜绝高温、多次、长时间导致内有效成分的无谓流失,失去品味和饮用价值。

粗老因内含物减少则要大大增加投量,延长冲泡时间,可采用高温冲泡,甚至煮饮。

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发酵的程度

发酵过度叶滋味淡,需用沸冲泡,并延长浸泡时间,反之则出,否则就浓如酱难以入口。

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匀齐整碎度

叶较碎,其浸出物溶解也,出相对的就要

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储存情况

好的原料、好的加工、好的储存,这样的品就是最好冲泡的,浓淡冲相宜,怎么泡都好喝。

储存中略有问题,如稍有杂味,则可适当增加洗次数。若是品因储存不当发生了变质,就算再贵的也都不具备品饮的价值了。

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这是个相对的问题,根据饮者的饮习惯、饮人数、用具大小等相对而定。一般而言,生较熟少,新较老少,细嫩者较粗老者少。对于特别粗老的,取出出多的部分,继续冲泡就可以了。所以在决定量时,大可不必小心翼翼。

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