烧腊师傅一辈子都不会告诉你的配方 “留一手”配方分享

时间:2017-12-13 05:00:42 来源:餐创大课堂作者:叉烧点击:

导读:烧腊师傅一辈子都不会告诉你的配方 “留一手”配方分享2017-12-13 04:43 来源:餐创大课堂叉烧酱制作 将芝麻酱1750克、花生酱
扫描关注公众号

叉烧酱

制作芝麻酱1750克、生酱500克、南乳750克用料理机搅匀,再加入美极鲜味汁250克,10千克,松粉10克,海鲜酱、各1500克,生抽王、沙姜粉各750克,鸡粉150克,蚝、味粉各500克,五香粉50克一起拌匀即可。

用途 用做叉烧的腌制。每500克猪约用50克的叉烧酱腌制1小时即可。

乳猪酱

制作海鲜酱500克,柱侯酱200克,陈皮蓉、沙姜粉各50克(陈皮泡好制成蓉),番茄酱250克,蒜蓉、李派林喼汁、李锦记蚝、OK汁各100克,南乳、芝麻酱各150克,细砂750克一起拌匀,用中火烧沸。

用途 用于烤乳猪的蘸食。此酱汁做好后放入不锈钢桶中,表面用封住,随用随取,期间不要碰生

酸梅酱

制作 将酸梅酱2500克、沙姜粉500克、600克放在一起煮滚,再下入栀子10克上色,再用生粉5克打芡。

用途 常用作烧、烧鸡、烧鸭的蘸料。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告