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【欢喜厨房】教您如何辨别辣椒到底辣不辣

时间：2017-12-11 09:02:16 来源：搜狐作者：尖椒点击：

看品种

线椒 ，不辣 ，蛮长的，有褶皱；普通尖椒，不算很辣，也有不辣的；大板椒，不辣，蛮大的；子弹头椒， 辣，和尖椒比的话，比较短，比较宽，但是头是圆的；灯笼椒，辣，特别短，心形，火锅店用；朝天椒，绝对辣，能见到的蛮辣的，比普通尖椒稍微小；辣椒王，从名字看就知道有多辣了，形状介于普通尖椒和子弹头之间。知道品种了，想吃辣的就挑辣的，想吃不辣的就挑不辣的。

看把儿

在同一品种的辣椒里挑，一般把儿直的不辣，把儿弯的就辣。

看表面

表面弯曲，比较癞的，带有褶皱的，一般是辣的；表面光滑，直的没有褶皱的是不辣的。

看肉质

肉厚的为不辣的；肉薄的为辣的。

闻辣椒蒂

如果闻到辣味说明此辣椒比较辣，闻不到的话说明不怎么辣。

知识｜厨房中的酱料奏鸣曲

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