当前位置：首页 > 生活 > 食谱

求证 | 营养好但胆固醇高 动物肝脏该不该吃？

时间：2017-12-10 14:01:51 来源：搜狐作者：肝脏点击：

说起吃动物肝脏，可以说有人爱来有人怕。爱它的人被其营养价值征服，将其视为“补血明目”好食材；怕它的人则担心肝脏是动物的主要解毒器官，含有很多毒素，吃了对健康不利。那么，动物肝脏到底该不该吃呢？

名副其实的“营养小宝库”

动物肝脏的营养价值的确很丰富，是个名副其实的营养小宝库。

首先，动物肝脏富含优质蛋白质，以猪肝为例，每百克含蛋白质19.3克。

其次，肝脏含有丰富的铁，每百克猪肝中含22.6毫克，而且主要是血红素铁，容易被吸收利用，经常吃点肝有助于预防或改善缺铁性贫血。

此外，肝脏中维生素A含量高，每百克猪肝中高达4972微克，远高于其他动物性食物。维生素A具有促进生长发育，维持正常视力、防治夜盲症，保持皮肤健康，以及增强机体免疫力等作用。维生素B2在肝脏中的含量也不低，每百克猪肝中含2.08毫克，它参与体内生物氧化与能量代谢，维持蛋白质、脂肪和碳水化合物的正常代谢过程，促进机体的生长发育，维护皮肤和粘膜的完整性。

适量食用动物肝脏利大于弊

营养价值确实需要被承认，但是动物肝脏的胆固醇含量都比较高也是事实，比如每百克猪肝含胆固醇288毫克，患有高胆固醇血症及其他相关心脑血管疾病的人还是应该限量食用。

同时，肝脏作为动物的主要解毒器官，某些有毒有害物质可能残留在肝脏中，食用肝脏就会随之摄入这些毒素。给动物过量使用的药物，如抗生素等，也可能蓄积在肝脏中。

说了肝脏的这么多好处和坏处，动物肝脏到底能不能吃呢？

答案是能吃，需要适量吃，不能多吃。吃肝脏的营养收益毋庸置疑，至于其中所含的胆固醇和可能存在的有害物质，只要不大量食用，我们的身体完全有能力处理，无需担心。总体而言，适量食用肝脏利大于弊。

食用肝脏的注意事项

1

要购买新鲜、健康，经检疫合格的动物肝脏。健康的动物肝脏呈有光泽的红褐色，表面光滑，质地柔软。病死的动物或是死因不明的动物的肝脏坚决不能食用。

2

认真清洗，有助于减少残留的有害物质。最好先流水冲洗干净，再用清水浸泡30分钟左右，泡完再冲洗一下。

3

炒熟煮透才能吃。有些人追求口感嫩，肝脏稍微一翻炒就起锅，里面还泛着血丝，这样是不可取的，需要彻底加热才能保证食品安全。

提示

食用肝脏应适量

肝脏不宜天天食用，一般人每周吃一到两次，每次一两左右，就可以了。

来源：新华网

【北冰红时刻】首届“中国•通化杯”世界甜葡萄酒大赛成绩出炉！通化产区获得1金1银3铜！

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章