求证 | 营养好但胆固醇高 动物肝脏该不该吃?

时间:2017-12-10 14:01:51 来源:搜狐作者:肝脏点击:

导读:求证 | 营养好但胆固醇高 动物肝脏该不该吃?2017-12-10 13:29 来源:搜狐说起吃动物肝脏,可以说有人爱来有人怕。爱它的人被其
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说起动物,可以说有人来有人怕。它的人被其营养价值征服,将其视为“补明目”好食材;怕它的人则担心肝动物的主要解毒器官,含有很多毒素,了对健康不利。那么,动物到底该不该呢?

名副其实的“营养小宝库”

动物营养价值的确很丰富,是个名副其实的营养小宝库。

首先,动物富含优质质,以猪肝为例,每百克含质19.3克。

其次,肝含有丰富的,每百克猪肝中含22.6毫克,而且主要是红素容易吸收利用,经常点肝有助于预防改善

此外,肝维生素A含量高,每百克猪肝中高达4972微克,远高于其他动物食物维生素A具有促进生长发育,维持正常视力防治夜盲症,保持皮肤健康,以及增强机体免疫力作用维生素B2在肝中的含量也不低,每百克猪肝中含2.08毫克,它参与体内生物氧化与能量代谢,维持质、脂肪和碳化合物的正常代谢过程,促进机体的生长发育,维护皮肤和粘膜的完整

适量食用动物利大于弊

营养价值确实需要被承认,但是动物的胆固醇含量都比较高也是事实,比如每百克猪肝含胆固醇288毫克,患有高胆固醇症及其他相关心脑疾病的人还是应该限量食用

同时,肝作为动物的主要解毒器官,某些有毒有害物质可能残留在肝中,食用就会随之摄入这些毒素。给动物过量使用物,如抗生素等,也可能蓄积在肝中。

说了肝的这么多好处坏处动物到底能不能呢?

答案是能,需要适量,不能多营养收益毋庸置疑,至于其中所含的胆固醇和可能存在的有害物质,只要不大量食用,我们的身体完全有能力处理,无需担心。总体而言,适量食用利大于弊。

食用注意事项

1

购买新鲜、健康,经检疫合格的动物健康动物呈有光泽的红褐色,表面光滑,质地柔软。病死的动物或是死因不明的动物的肝坚决不能食用

2

认真清洗,有助于减少残留的有害物质。最好先流冲洗干净,再用清浸泡30分钟左右,泡完再冲洗一下。

3

炒熟煮透才能。有些人追求口感嫩,肝稍微一翻炒就起锅,里面还泛着丝,这样是不可取的,需要彻底加才能保证食品安全

提示

食用适量

不宜天天食用,一般人每周一到两次,每次一两左右,就可以了。

来源:新华网

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